冷凍肉與生鮮肉有什么區(qū)別-冷凍肉：是宰后的肉先放入零下28℃以下的冷庫中凍結，使其中心溫度低于零下15℃，然后在零下18℃環(huán)境下保藏，并以凍結狀態(tài)銷售的肉。從細菌學的角度來說，當肉被冷凍至零下18℃后，絕大多數(shù)微生物的生長繁殖受到抑制，比較安全衛(wèi)生。但是，肉內(nèi)水分在凍結過程中，體積會增長9%左右，大量冰晶的形成，會造成細胞的破裂，組織結構遭到一定程度的破壞，解凍時組織細胞中汁液析出，導致營養(yǎng)成分的流失，并且風味也會明顯下降。德國冷凍肉哪家服務靠譜？諾玖周訴您。青浦區(qū)德國冷凍肉批發(fā)公司

西餐里的牛排，都是經(jīng)過冷凍排酸的，這樣的牛排口感好，有彈性，肉汁飽滿。

現(xiàn)在有一些冷凍技術比較發(fā)達，不會破壞肉的纖維和肉的細胞，解凍后還是原汁原味，就和新鮮的沒有差別冷凍肉的溫度要到達-4℃到-18℃，才算是保鮮，也就是說，在這個范圍內(nèi)，才能稱得上是冷凍肉。

**認為，市民偏愛鮮肉而不愿意買凍肉的主要原因是消費習慣以及消費誤解，他們認為吃凍肉有四大好處：

1、更衛(wèi)生 從衛(wèi)生角度看，新宰的肉類中經(jīng)常存有各種細菌，甚至可能有某些***，比如豬黃膽***就是藏在骨骼血液和肌肉中的；而凍肉中的細菌都已排出或凍死了

2、更新鮮 生豬屠宰后**快2～3個小時就進入速凍過程，到家經(jīng)過1個多小時的解凍處理，肉在常溫中的暴露時間只有大約四五個小時，而新鮮肉一般早晨4點多從屠宰場運出來，在肉攤上擺賣，到上市民的餐桌**快也要到中午11點多，肉在常溫和空氣中暴露時間超過6個小時

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如何鑒別牛羊肉的真真假假，3個妙招告訴你如何辨別真假！羊肉作為肉類的一種食物，可以說現(xiàn)在的市面出售的，他們可不一定都是真的，所以大家在選擇這方面一定要用正確的方式來進行挑選，這樣可以避免購買一些假冒偽劣產(chǎn)品，而直接影響大家的身體健康，其實想要辨別它的真假方式還是有很多的，有的人是看顏色，有的人在看肥瘦相連的地方?？梢哉f適當?shù)某砸恍┭蛉饪梢匝a充我們所需要的營養(yǎng)，不然吃一些假羊肉就不一定了，所以我們來教大家一下怎么辨別羊肉的真假，羊肉哪一個部位可以適合燉湯。如果說要購買羊肉的時候還是要看一下它的顏色，如果說羊肉是非常新鮮的，那么顏色一定是發(fā)紅，而且很鮮艷的，那些不顯眼的則是看起來發(fā)黃，有些人則用豬肉來代替羊肉，那么顏色一定是粉紅色，因為羊肉顏色比牛肉還要淺一點。

冷凍肉與不好的肉沒有因果關系。但是好的肉，想要各地老百姓吃得起。一定要靠冷凍冷鮮技術來保障。肉類腐壞的兩大主因：自身營養(yǎng)物降解和微生物污染。而冷凍技術可以讓營養(yǎng)降解進程和微生物活動降到比較低，甚至停滯。所以冷凍能不依賴防腐劑長時間延長食品保質(zhì)期。即便是冷凍，肉類也會失水。-18度情況下冷凍很長時間也沒有任何質(zhì)量問題。新鮮肉酸味是比較重的;而凍肉在入庫前就進行了排酸處理，這樣的話肉體內(nèi)的水分和污血基本上都能被清理。在營養(yǎng)學上是沒有多少區(qū)別的，只是凍肉在食用時需要進行解凍，如解凍方法不當，會造成營養(yǎng)成分缺失德國冷凍肉有哪些種類？諾玖周告訴您。

第三 動物內(nèi)臟做成牛肉干

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很多人覺得冷凍肉不健康，但我們經(jīng)常把吃不完的豬肉放在冰箱冷凍，冷凍很長時間，***也不舍得扔掉，還是拿來吃了，雖然肉的口感有些差。

人們**擔心的其實不是冷凍肉，而是僵尸肉，僵尸肉其實是那些冷凍超過時間， 而且三無的產(chǎn)品。曾經(jīng)有人賣這樣的豬肉被警方抓到過，從此百姓的心里就蒙上了這樣的陰影 青浦區(qū)德國冷凍肉批發(fā)公司