更新鮮生豬屠宰后很快2～3個小時就進入速凍過程，到家經(jīng)過1個多小時的解凍處理，肉在常溫中的暴露時間只有大約四五個小時，而新鮮肉一般早晨4點多從屠宰場運出來，在肉攤上擺賣，到上市民的餐桌很快也要到中午11點多，肉在常溫和空氣中暴露時間超過6個小時。更好吃從肉質(zhì)上看，新鮮肉酸味重、雜汁多；而凍肉入庫前進行了排酸處理，肉體內(nèi)的水分和污血基本上都被清理了，因此肉味更加鮮美。但家里的冰箱并不能讓凍肉繼續(xù)長時間保鮮。因為凍肉出庫的溫度在零下18℃左右，而家庭用冰箱的制冷能力有限，一般只有零下4℃～5℃，凍肉長時間放在冷藏柜中仍然會慢慢變質(zhì)。因此**建議買回家的凍肉比較好在一周時間內(nèi)吃完。食用德國冷凍肉需要注意什么，歡迎咨詢諾玖周。徐匯區(qū)德國冷凍肉代理

歐尚動物蛋白總采購彭永麗指出，目前歐尚出售的巴西牛肉，多為大貿(mào)的方式打

造，其實不適合零售市場。這次走訪，讓她看到，巴西牛肉商家完全有能力制作

更小包裝、更適合中國消費者的產(chǎn)品，為之后的合作奠定基礎(chǔ)。她希望在不久的

未來，巴西牛肉可以做整體品類的宣傳、推廣，和來自澳大利亞、新西蘭等國家

的牛肉形成差異化競爭。

大潤發(fā)區(qū)域總經(jīng)理馮建萍表示，雖然大潤發(fā)也有巴西牛肉銷售，但真正和商家面

對面接觸，才意識到，原來巴西牛肉還有那么多“特色產(chǎn)品”及經(jīng)營模式?jīng)]有進入

中國。這對大潤發(fā)未來此類商品結(jié)構(gòu)豐富化是很有幫助的。此外，幾天的交流，

讓她認識到電商平臺的運作對商品推廣的重要意義，這對大潤發(fā)新零售環(huán)境下線

上線下的進一步融合大有益處。 吉林德國冷凍肉供應(yīng)德國冷凍肉的規(guī)范，歡迎咨詢諾玖周。

看到機遇和挑戰(zhàn)的ABIEC，希望能在中國市場上有所行動。12月，ABIEC力邀阿

里巴巴旗下的云象全球生鮮買手團飛赴巴西，對多家牛肉公司進行走訪。

在今年11月舉辦的首屆中國國際進口博覽會上，作為阿里大進口生鮮集采供應(yīng)鏈

平臺的云象，正式宣布了旗下“云象全球買手團”成立。該買手團由云象采購和阿

里渠道買手共同構(gòu)成，未來五年，“云象全球買手團”將深入產(chǎn)地直采，助力云象

未來5年，完成“40+50+100”的集采目標，即與40個全球質(zhì)量原產(chǎn)地國家、50家

全球質(zhì)量原產(chǎn)地產(chǎn)區(qū)、100家全球前列供應(yīng)商建立戰(zhàn)略合作。

身為一家國際大公司的CEO，費南多日理萬機。如今，了解中國市場，思考下

一步布局，成了他工作中的重要內(nèi)容。費南多提到，他**近看到一篇調(diào)研報告，

揭示了中國人在動物蛋白消費方面的新趨勢，即“兩極分化”狀態(tài)。一方面，對高

端品質(zhì)進口產(chǎn)品的需求激增，人們注重品牌，講究食品安全；另一方面，也有一

定比例的人群，對價格敏感。相比之下，在品質(zhì)、品牌和價格方面都無突出表現(xiàn)

的產(chǎn)品，占比越來越小。

身為一家國際大公司的CEO，費南多日理萬機。如今，了解中國市場，思考下

一步布局，成了他工作中的重要內(nèi)容。費南多提到，他**近看到一篇調(diào)研報告，

揭示了中國人在動物蛋白消費方面的新趨勢，即“兩極分化”狀態(tài)。一方面，對高

端品質(zhì)進口產(chǎn)品的需求激增，人們注重品牌，講究食品安全；另一方面，也有一

定比例的人群，對價格敏感。相比之下，在品質(zhì)、品牌和價格方面都無突出表現(xiàn)

的產(chǎn)品，占比越來越小。 德國冷凍肉市場的前景怎么樣？

事實上，早在這次走訪之前，云象供應(yīng)鏈已經(jīng)和多家巴西牛肉巨頭有了采購上的

合作。進博會上，云象和全球比較大肉類加工企業(yè)，來自巴西的JBS簽訂了一個牛

肉采購大單，這也成了阿里巴巴公布2000億美金大進口計劃之后的***單。訂

單簽訂之后，巴西本地媒體的相關(guān)報道多達50多篇，不少媒體認為，對于震蕩中

的巴西經(jīng)濟來說，這無疑是提振信心的好消息。

CEO們的“中國兵法”

12月7日，JBS全球CEO托馬佐尼（Gilberto Tomazoni）在位于圣保羅的集團總

部餐廳，和云象全球買手團的成員共進午餐。據(jù)說，這個餐廳只接待比較高規(guī)格的

貴賓，JBS對買手團的重視，可見一斑。這背后，則是全球比較大肉企，對中國市

場新的打量和思考。 德國冷凍肉的選擇方法，歡迎咨詢諾玖周。貴州德國冷凍肉加盟

德國冷凍肉有哪些食用方法。歡迎咨詢諾玖周。徐匯區(qū)德國冷凍肉代理

冷凍肉的制作保存非常嚴格，宰殺后的畜禽肉，經(jīng)預冷后，在-18℃以下的環(huán)境中迅速結(jié)凍，肉的深層溫度必須恒定保持在達-6℃以下，“這個溫度，細菌基本不活動了，也不會繁衍。”中國農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅表示，雞爪凍40年也不一定有毒。一直處在溫度穩(wěn)定的冷凍狀態(tài)，細菌可能完全不超標。只是香味鮮味都很差了，維生素損失，脂肪氧化，食用品質(zhì)下降。冷凍肉是好肉，從健康衛(wèi)生程度來看，肯定沒有問題。如果你要常吃冷凍肉的話，對人的身體不會有太大的影響。徐匯區(qū)德國冷凍肉代理