自2015年以來，中國成了不少巴西牛肉商家**重要的海外市場，其中不乏JBS、

Minerva這樣的大品牌。作為全球比較大肉類加工企業，JBS年營業額達504億美

元，2018年第三季度總出口額34.7億美元，其中大中華地區的銷量占22.4%，在

海外市場中排***。不過，對JBS這樣的品牌來說，下半場的競爭，已不僅*在

于爭奪市場份額。

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解凍是冰晶逐步融化、肉質成分吸收水分并恢復原有結構的過程。但有些汁液“覆水難收”，它們會帶走水溶性蛋白質、維生素及氨基酸，造成營養價值下降，口感變差。此外，解凍過程中可能會出現微生物繁殖、外表變色等問題。平常老百姓常用的解凍方式有室溫解凍、冷藏解凍、浸泡解凍、流水解凍、熱水解凍、微波爐解凍等;在食品工業領域，還有鹽水解凍、超高壓解凍、超聲波解凍、歐姆加熱解凍、低溫高濕變溫解凍及其他組合解凍方式。么多種的解凍方式孰優孰劣?如何選擇鎮江德國冷凍肉行情德國冷凍肉去哪找？無錫諾玖周食品告訴您。

每100克冷凍肉中，蛋白質含量22.4%，脂肪10.73%，水分73%，其它無機鹽、維生素與鮮肉也幾乎沒有什么差別。因此只要注意冷凍的溫度和冷凍的時間以及食品本身的衛生，那么冷凍肉與新鮮肉幾乎具有同樣的營養，這是我們現在所講的有關肉的營養的問題。接下來牽扯到肉的營養的第二個問題是：究竟是肉有營養還是肉湯有營養呢？我們在很多家庭中都看到了這樣的現象，孩子們喜歡吃肉而家長們喜歡喝肉湯，關于肉湯和肉的營養一直是人們在營養認識上有爭議的問題，肉湯的鮮味往往超過了肉的鮮味，人們由此而認為肉的精華都跑到肉湯里去了，湯的營養比肉好，關于這個問題我們首先要搞清楚，為什么燉肉的湯如此鮮美？那是因為在燉肉時肉里的一些含氮化合物都溶在湯里了，而且湯里還有少量的氨基酸，這些都是能使肉湯鮮美的東西，它們有刺激消化液分泌的作用有助于營養物質的消化與吸收。

費南多對此深以為然，認為Minerva必須要在中國市場上打造品牌心智。“一個好

的品牌，會像鉤子一樣，把消費者的心鉤住，吸引他們反復回購”他說。不過，

與此同時，他也看到了來自中國的挑戰：需求多樣化、市場分層；電商等渠道的

發展速度，更是超出了他的想象。

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冷鮮肉和冷凍肉的區別？冷鮮肉和冷凍肉都是低溫保存，有什么嚴格區別嗎？“冷鮮肉”又稱保鮮肉，冷卻肉。將宰后的牲畜胴體迅速冷卻，使胴體溫度降為0至4攝氏度，并在流通和分銷過程中始終保持溫度。冷鮮肉經歷了比較充分的解僵、排酸過程，質地柔軟有彈性，滋味鮮美，具有汁液流失少、營養價值高的優點。一般的保質時間是一周左右。“冷凍肉”是指將肉置于-23℃以下的環境中冷凍并保存的畜肉。從細菌學的角度來說，當肉被冷凍至-18℃后，絕大多數微生物的生長繁殖受到抑制，比較安全衛生。無錫德國冷凍肉廠家地址，歡迎咨詢諾玖周。四川德國冷凍肉代理

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南方的朋友喜歡買少量菜，北方的朋友什么都喜歡多買，放在冰箱是很正常的。對于肉類，如果要冷凍，比較好可以分解為一份份。如果反復解凍冷凍，不斷會造成水分流失，更重要的是會滋生細菌，自然也就不太健康了。相比之下，鮮肉肯定會更好。相比較冷凍肉來說，有兩種肉其實才是不健康的肉類。這兩種肉基本上沒什么營養價值，而且還會影響健康，比較好不吃。無錫諾玖周食品有限公司是無錫其他方便食品行業優良企業，專業提供德國冷凍肉，如果您對我公司的產品服務有興趣，請來電咨詢。常州德國冷凍肉代理