中國白酒種類多達(dá)12種，但目前市場份額比較大的是濃香型，其次是茅臺香精。對于不太懂白酒的人來說，他們不知道如何區(qū)分這兩種口味。***，顧岳就給大家簡單介紹一下這兩種白酒的區(qū)別。首先，原料不同。茅臺香型白酒的原料比較單一。小麥用于制曲，大曲用于釀酒，高粱是主要原料，水是第二種原料。另外，其他原材料不添加。但濃香型白酒的原料較多，如麥曲、大曲、小曲等，包括高粱、豌豆、大豆等原料。二是釀造工藝不同??茅臺香型白酒釀造工藝為“12987”，即一年釀造周期、二次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次提酒、高溫制曲、高溫發(fā)酵、高溫壓榨。濃香型白酒多為中溫型，原料同蒸同燒。對萬年酒糟的發(fā)酵過程進(jìn)行了反復(fù)試驗(yàn)，曲用量約為20%。 為自己挑選一支好酒！很多貴州人不知道！湖南福貴氿酒盛世醬香批發(fā)

    醬香型白酒的魅力已經(jīng)征服越來越多的人，對它的了解越多，對它的喜愛也就會(huì)越深。懂與不懂醬酒，只差這篇文章。1、醬酒鑒評的基本方法有哪些?答：醬酒鑒評一般以感官鑒評為主，也可以通過科學(xué)儀器分析醬酒詳細(xì)指標(biāo)。2、品評醬酒對品酒環(huán)境有何要求?答：品酒室要求光線充足、柔和、適宜，溫度為20℃～25℃，濕度約為60%。恒溫恒濕，空氣新鮮，無香氣及閑雜氣味。3、品評醬酒對品酒杯有何要求?答：品酒杯是評酒的主要工具，它的質(zhì)量對酒樣的色、香、味可能產(chǎn)生心理的影響。品酒杯可用無色透明、無花紋的高級玻璃杯，大小、形狀、厚薄應(yīng)一致。白酒的標(biāo)準(zhǔn)品酒杯是郁金香型品酒杯，它的特點(diǎn)是腹大口小，腹大蒸發(fā)面積大，口小能使蒸發(fā)的酒氣味分子比較集中，有利于嗅覺。品酒杯要，以免染上異味。在每個(gè)品酒杯外杯壁標(biāo)注編號，在每次品酒前酒杯應(yīng)徹底洗凈，先用溫?zé)崴疀_洗多次，再用純凈水或蒸餾水清洗，用烘箱烘干或用白色潔凈綢布擦拭干凈。洗凈后的酒杯，應(yīng)倒置在潔凈的瓷盤內(nèi)，不可放入木柜或木盤內(nèi)，以免木料或涂料氣味。4、品酒員應(yīng)具備哪些素質(zhì)?答：要求感覺***靈敏，經(jīng)過專門訓(xùn)練與考核，符合感官分析要求，熟悉白酒的感官品評用語，白酒的特征。 湖南福貴氿酒盛世醬香批發(fā)為幸福喝彩（福貴氿酒）。

    在茅臺鎮(zhèn)釀造醬香型白酒有什么好處？隨我們飛天茅臺批發(fā)小編一起來了解一下吧。1、得天獨(dú)厚的地理位置茅臺鎮(zhèn)周圍都是海拔1000多米的高原。到此是陡落下300多米的河谷，銜山環(huán)抱，幾乎密不透風(fēng)，是較難得的釀酒圣地，且茅臺鎮(zhèn)的地質(zhì)地貌非常特殊：**考證，紫色砂頁巖，礫巖形成于7000萬年前，表層發(fā)育成紫色土層，酸堿適度，滲水性好，既溶解了多種有益的微量元素，又濾出了純凈無菌的清冽泉水。中科院土壤**實(shí)地考察后的結(jié)論為——茅臺這種紫色鈣質(zhì)土全國少有，是茅臺鎮(zhèn)醬香白酒生產(chǎn)的重要基礎(chǔ)。2、質(zhì)量的水源其外，釀酒離不開水，水是構(gòu)成酒成品的主要因素之一，優(yōu)良的水質(zhì)不僅能提高酒的質(zhì)量，還能賦予酒特殊的風(fēng)味。茅臺鎮(zhèn)位于赤水河之畔，因周圍酒廠林立且多出名酒故被譽(yù)為“美酒河”，該水系含有170多種清澈無污的微量元素和礦物質(zhì)現(xiàn)已被定為**生態(tài)保護(hù)區(qū)，周圍不允許建有污染源的工廠。3、不可復(fù)制的氣候條件更為獨(dú)特的是，茅臺鎮(zhèn)這一帶濕潤，悶熱的氣候，形成了獨(dú)特的微生物菌群。因這些微生物在酒曲和原料上的繁殖，以及其復(fù)雜的生物代謝機(jī)理，使茅臺鎮(zhèn)醬香白酒的風(fēng)味成份更加復(fù)雜，協(xié)調(diào)。這是其它地方所無法模擬的。經(jīng)實(shí)踐在貴州茅臺以外的地區(qū)建廠。

一直以來，醬香酒都是酒友們公認(rèn)的健康白酒。無論是朋友聚會(huì)還是招待客戶，飯桌上都少不了一瓶好酒加持，人們對酒的需求慢慢加大。這更加引起了消費(fèi)者對健康的重視。如今醬香酒市場日益壯大，醬香酒的品牌也如雨后春筍般冒出，爭相走入大眾的視線。那么，如何判斷醬香酒的好壞呢？就讓小編給大家盤點(diǎn)盤點(diǎn)。

觀其色      將酒倒入透明玻璃杯中，觀察酒的顏色。酒體越泛黃，酒的年份越久。質(zhì)量的醬香酒需要漫長的貯存，期間酒體也在不斷地增加新的化合物，其中某些物質(zhì)在微生物的作用下進(jìn)行巧妙的化學(xué)反應(yīng)，而酒體本身的某些物質(zhì)會(huì)發(fā)生呈色反應(yīng)，故而呈淡黃色。貯存時(shí)間越長呈色反應(yīng)越明顯，其酒體也就越發(fā)黃。

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    為什么醬酒的標(biāo)準(zhǔn)酒度是53°?答：53度是茅臺醬香酒酒精濃度科學(xué)合理。科學(xué)測定，酒精濃度在53度時(shí)水分子和酒精分子締合得**牢固，加之要經(jīng)三年以上的窖藏陳釀，所以茅臺醬香酒較柔和，酒度高而不烈，對人體的刺激小，醇和回甜。12、醬酒總酸與其他香型有什么區(qū)別?答：質(zhì)量醬酒的總酸遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他香型白酒，這也是醬香白酒成為健康白酒的重要基因，質(zhì)量醬酒酸的標(biāo)準(zhǔn)值不低于。13、醬酒指標(biāo)中固形物指的是什么?答：是指在指定的溫度(100℃～105℃)下，經(jīng)蒸發(fā)排除乙醇、水分和其他揮發(fā)性成分后的殘留物。釀造用水中的無機(jī)成分是固形物的主要來源。如果水中有較大量的無機(jī)鹽和不溶物，不僅會(huì)使成品酒固形物超標(biāo)，也會(huì)影響酒的口味，甚至出現(xiàn)沉淀或渾濁現(xiàn)象，這樣的水質(zhì)必須進(jìn)行預(yù)處理。14、是不是存期越久遠(yuǎn)的醬酒越好喝?答：醬酒存放年限越久其老熟度越高，香味越是幽雅，但是一般超過15年以上的老酒都是作為重要調(diào)味酒使用，直接飲用并不見佳。15、醬香型白酒的生產(chǎn)原料包括哪些，比例為多少?答：醬香白酒的生產(chǎn)原料主要是高梁和小麥，其中高梁為主糧。小麥為大曲原料，比例一般為1：1。

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    酒德中國古代酒道的精髓是中和，主張不要過量引用。酒可以喝，但要喝而不貪；不喝的話千萬不能喝多，所以叫sum。和諧就是和平、和諧、公正、超越；喝酒不要影響身心，剛剛好；玩得開心不出錯(cuò)，可以叫和。酒有舒筋的功效。只要控制得當(dāng)，對人的健康是有益的。所以古人把喝酒當(dāng)做一種滋養(yǎng)自己的方式。那么，古人是如何以酒為生的呢？不要喝太多，就是不要喝太多。古人飲酒，循溫克。也就是說，喝多了，還能控制自己；一定不要失言失態(tài)。是古人飲酒必須遵循的禮儀，即君子飲三君子好；喝完三絕，要自覺放下酒杯，退出酒宴。三爵正好適量，量一下就好。其次，不要空腹喝酒。中國有句古話叫“空著肚子生氣，千萬不要喝酒，認(rèn)為喝酒一定要伴隨美食。酒進(jìn)入人體后，被肝臟分解，肝臟在分解酒精時(shí)需要各種維生素維持輔助；如果此時(shí)胃腸內(nèi)沒有食物，很容易造成肌理失衡，損傷肝臟。所以喝酒要搭配營養(yǎng)價(jià)值高的菜肴和水果。 湖南福貴氿酒盛世醬香批發(fā)