煲仔飯也稱(chēng)瓦煲飯，是源于廣東廣州地區(qū)的特色美食，屬于粵菜系。種類(lèi)主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞等。通常是現(xiàn)將鍋中刷豬油，再把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時(shí)加入配料，再轉(zhuǎn)用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比較靈活，煲出來(lái)的飯也較為香口，齒間留香，回味無(wú)窮。吃煲仔飯時(shí)，記得嘗嘗飯焦的味道，又香又脆，把熱氣的飯倒在湯里泡一會(huì)兒再吃一樣可口。中文名煲仔飯，英文名Claypot。主要食材：絲苗米，臘味，排骨，雞，牛肉，青菜，醬油分類(lèi)粵菜口味咸、鮮、香別稱(chēng)瓦鐣飯。云南的廣式美食小吃圖片介紹——飯香湯靚。昆明美食有哪些
一般而言，生米生菜一鍋煮就，以豆豉排骨飯為例，洗米上鍋，煮六七成熟時(shí)揭開(kāi)蓋子，加入調(diào)好味汁的生排骨，沿煲邊淋入醬汁香油，微火燜至飯收水，起鍋巴。起蓋后加入香蔥，鋪上青綠油菜，如果是黃鱔或田雞時(shí)間可短一些，若是牛肉還要再長(zhǎng)一點(diǎn)，要注意的是飯菜要兼顧，這就是火候了。好吃的煲仔飯有兩個(gè)不容忽視的特征，一是跟煲上桌的調(diào)味汁，揭開(kāi)蓋子澆在飯上，有嗞嗞的響聲，此為畫(huà)龍點(diǎn)睛之筆，看上去黑又亮，全看調(diào)汁師傅的手藝了；另一處是晶瑩剔透的絲苗米被光滑的煲底燒出的一層金黃的鍋巴，與普通鍋巴不同的是不但脆而且滋味深長(zhǎng)，實(shí)為一煲之精華，這不但取決于火候，還視乎煲仔本身的品質(zhì)，好的煲仔里面是有一層光亮的釉底，如果布滿(mǎn)砂眼則萬(wàn)萬(wàn)不行――還有，洗碗工也不能馬虎，要用鋼絲刷把上一鍋的殘留刷得一干二凈才成。昆明有名的廣式風(fēng)味小吃云南廣式風(fēng)味小吃在哪個(gè)區(qū)？
老東粥皇是一家種類(lèi)豐富、極具特色的養(yǎng)生粥品牌，打破了傳統(tǒng)養(yǎng)生粥的局限性，經(jīng)總部多年的市場(chǎng)調(diào)研配圖和研發(fā)，結(jié)合市場(chǎng)進(jìn)行改良升級(jí)，有一套完整成熟的產(chǎn)品制作標(biāo)準(zhǔn)，制作方法簡(jiǎn)單，食客不用等待。老東粥皇公司總部創(chuàng)辦了自己的食品加工廠，并在這段時(shí)間獲得國(guó)家食品衛(wèi)生安全QS認(rèn)證，進(jìn)而更加確保消費(fèi)者食用老東粥皇產(chǎn)品的安全衛(wèi)生健康，并正確引導(dǎo)美食行業(yè)走向更精細(xì)化、更標(biāo)準(zhǔn)化的領(lǐng)域。具體體現(xiàn)在操作步驟的標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)品品質(zhì)的精細(xì)化、服務(wù)水平的市場(chǎng)化及衛(wèi)生要求的嚴(yán)謹(jǐn)化。老東粥皇美味難擋，汁濃味厚，鮮香不膩，店面、產(chǎn)品、包裝統(tǒng)一，并在各個(gè)新媒體平臺(tái)，投入大量的宣傳，提高品牌的度，此外，老東粥皇總部也會(huì)幫助加盟者選址、開(kāi)店，終身傳授新的技術(shù)，為加盟店開(kāi)店?duì)I業(yè)，在媒體上做宣傳，更加提高產(chǎn)品的度。如今，老東粥皇加盟招商加盟代理，正熱火朝天進(jìn)行中，公司總部誠(chéng)邀你的加入，好機(jī)遇不容錯(cuò)過(guò)。選擇老東粥皇加盟是投資者非常好的選擇。要是您還想掌握更多，有關(guān)老東粥皇加盟投資的信息，還可以聯(lián)系我們，我們會(huì)在看到信息的時(shí)間，答復(fù)您的信息。
香菇滑雞煲仔飯——雞肉怎么做才滑？雞肉斬塊，用生抽、料酒、白胡椒粉、鹽、油、淀粉和姜絲抓勻靜置；1根小雞腿或者1-2根翅中就差不多了，雞肉太多會(huì)比較難煮熟。用雞腿、雞翅（建議用翅中）來(lái)做，不要用雞胸，它的口感不適合做這個(gè)。用一個(gè)小號(hào)保鮮袋裝著雞肉，放進(jìn)所有材料然后封住袋口，接著按揉就好，不用臟手，也不用多洗一個(gè)碗。很多人知道，肉類(lèi)腌制的時(shí)候加一些淀粉，有助于讓肉更嫩。這是因?yàn)榈矸墼诩訜岷髸?huì)糊化，包裹住肉類(lèi)的表面，形成一層外殼——它會(huì)減緩肉里水分的蒸發(fā)速度，所以可以讓肉更嫩。云南的廣式小吃——飯香湯靚。
說(shuō)起廣州菜，你腦中浮現(xiàn)的畫(huà)面是什么？我相信很多人首先想到的是海鮮，其實(shí)不然，廣州菜≠海鮮，那么重要的問(wèn)題來(lái)了，在昆明去哪里吃到好的的廣州菜？承載老東粥皇品牌升級(jí)的新品牌——飯香湯靚來(lái)了！這里充滿(mǎn)著你對(duì)粵菜的回憶，地地道道的老廣州菜為您呈現(xiàn)，可能是昆明比較正式的粵式小炒了！進(jìn)門(mén)就是精致用心的裝潢，主打是三至五人的小聚，當(dāng)然還有包房可以滿(mǎn)足大批人馬。自制鯽魚(yú)蒸花肉，鯽魚(yú)是腌制過(guò)的，但又介于鮮魚(yú)和咸魚(yú)之間，喜歡廣味的老饕就好這一口。盤(pán)菜起源于南宋，是一種雜燴菜式，粵菜迷你盤(pán)菜則袖珍又點(diǎn)睛一般讓大家品嘗到這種傳統(tǒng)菜品——飯香湯靚。飯香湯靚招牌之一：椰子靚湯椰子可是好東西：它營(yíng)養(yǎng)豐富，袪風(fēng)寒，有令人面色潤(rùn)澤的功效。這款椰子靚湯，用的是越南的老品種椰子，椰香味十足，在小火上與土雞慢燉5小時(shí)，營(yíng)養(yǎng)豐富而口感奇佳。這個(gè)用原只椰子作為燉湯的容器，沒(méi)有用一滴水，用的是椰子里面的清椰汁來(lái)作為湯的水分，清、甜、香、潤(rùn)。喝的時(shí)候真是覺(jué)得從里潤(rùn)到外啊。而選椰子也大有講究，老椰子燉起來(lái)更加香，嫩椰子則比較清甜。滾燙的椰子靚湯。昆明有哪家廣式臘味煲仔飯餐館。照燒雞抓飯
云南的廣式美食小吃介紹——飯香湯靚。昆明美食有哪些
還有三代傳承的順德煎魚(yú)餅，口感扎實(shí)，彈性十足。濃湯臺(tái)州蘿卜，南乳骨，海鴨蛋配瑤柱粥，手撕南瓜餅，灌湯脆皮燒鵝，腸粉，蘿卜糕，鳳爪蒸排骨無(wú)一不是廣州小炒里的經(jīng)典菜式；再來(lái)一壺溫燙過(guò)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)九江雙蒸酒，在昆明也仿似來(lái)到了粵菜廣州，滿(mǎn)滿(mǎn)的幸福感。每一張桌子都配有一套功夫茶具，客人可以自己玩玩茶藝，泡一杯鐵觀音、烏龍茶，或者來(lái)一壺菊普、千年古樹(shù)，或者來(lái)一杯紅茶，或者來(lái)一壺小心肝，都是滿(mǎn)滿(mǎn)的小資情懷哦。廣州香芋扣肉，南乳陳皮烹制出不同滇菜扣肉的另一種香，正確的吃法是香芋和扣肉同夾，大口咬下，香，甜，鮮，沙，化五味俱全——飯香湯靚。昆明美食有哪些