煲仔飯也稱(chēng)瓦煲飯，是源于廣東廣州地區(qū)的特色美食，屬于粵菜系。種類(lèi)主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞等。通常是現(xiàn)將鍋中刷豬油，再把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時(shí)加入配料，再轉(zhuǎn)用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比較靈活，煲出來(lái)的飯也較為香口，齒間留香，回味無(wú)窮。吃煲仔飯時(shí)，記得嘗嘗飯焦的味道，又香又脆，把熱氣的飯倒在湯里泡一會(huì)兒再吃一樣可口。中文名煲仔飯，英文名Claypot。主要食材：絲苗米，臘味，排骨，雞，牛肉，青菜，醬油分類(lèi)粵菜口味咸、鮮、香別稱(chēng)瓦鐣飯。云南廣式美食小吃街。昆明香芋臘鴨煲仔飯餐館有哪些
泰國(guó)香米300克，雞肉350克，干冬菇8朵，青菜3棵，姜一塊，蔥一條，生抽15ml，麻油5ml，蔥花適量。1.雞斬小塊，清洗后瀝干水分，用姜絲、鹽2ml、生抽5ml、生粉2ml拌勻，腌20分鐘。2.米清洗后滴幾滴油拌勻。3.把米倒進(jìn)砂鍋，加入泡冬菇的水4.中大火煮至水開(kāi)后，加入冬菇，轉(zhuǎn)小火。5.轉(zhuǎn)小火后煮至“蝦眼水”時(shí)，也就是開(kāi)始出現(xiàn)蜂窩狀時(shí)，加入雞肉。6.這個(gè)時(shí)候一定要守在鍋旁，聽(tīng)著鍋底發(fā)出“嚦嚦”聲時(shí)，把雞肉翻面，淋進(jìn)醬汁。7.并戴上手套，移動(dòng)砂鍋，讓砂鍋底部均勻受熱。8.飯熟了以后，加入灼燙熟的青菜，撒點(diǎn)蔥花就可以了。昆明有名的地方美食在哪里云南的廣式煲仔飯——飯香湯靚。
老東粥皇餐飲推薦菜品——飯香湯靚之養(yǎng)生菌湯作用：替代主食：數(shù)據(jù)顯示：如果人們每餐用100克菌類(lèi)代替炒飯之類(lèi)的主食，并且堅(jiān)持一年，就算飲食結(jié)構(gòu)不做任何變動(dòng)，可以少攝入1.8萬(wàn)大卡的熱量，相當(dāng)于兩公斤脂肪。要知道，減去兩公斤體重不難，但要減掉兩公斤脂肪，可能需要你在健身房苦練幾個(gè)月。減*美容：菌類(lèi)含有大量無(wú)機(jī)質(zhì)、維生素及蛋白質(zhì)等成分，作為減*食品益處之在，在于它含有高于所有植物的纖維素，具有防止便m*、降低血液中膽固醇含量的作用。而且蘑菇屬于低熱量食品，幾乎沒(méi)什么熱量，不用擔(dān)心食用過(guò)量的問(wèn)題。菌類(lèi)還有解d*作用，幫助各種有害物質(zhì)排出體外，使身形輕盈苗條。
香腸煲仔飯（鑄鐵鍋版）：煲仔飯(2張)主料：大米3人份香腸3根輔料：柿子椒1小個(gè)土豆1個(gè)胡蘿卜2小根蘆筍1小段調(diào)料：豆油適量生抽2勺老抽1勺1.所有配菜洗干凈，青椒切塊，胡蘿卜、土豆、蘆筍切丁備用。2.鑄鐵鍋清洗干凈后，擦干水，鍋底和鍋壁刷一層油。3.米淘洗干凈后倒入鑄鐵鍋，加入適量水（大概自己的食指豎著放下去的話，水面到食指首節(jié)的二分之一偏上一點(diǎn)點(diǎn)）。4.中火將米飯燜煮四、五分鐘看到咕嘟咕嘟冒泡了，把香腸、土豆和胡蘿卜放進(jìn)去，改小火繼續(xù)燜十分鐘。5.十分鐘后揭開(kāi)鍋蓋，沿著鍋壁澆兩勺植物油（橄欖油更好），輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)鑄鐵鍋，讓油均勻流到鍋底再燜三分鐘。6.放入青椒和蘆筍，澆入醬汁（用生抽+老抽+少許蠔油調(diào)的），再燜兩分鐘，關(guān)火后繼續(xù)燜三分鐘就可以開(kāi)吃了。昆明特色廣式美食小吃大全——興慶餐廳。
煲仔飯做法分享：步驟：1、沙煲在底部抹薄薄的一層油，米洗干凈。米和水的比例：1：1.5(這個(gè)比例很重要，關(guān)系到飯的生熟程度!太爛不好吃，夾生則根本沒(méi)法吃!)將米和水放入沙煲，用大火燒開(kāi)。2、大概十分鐘不到，飯開(kāi)始收水。可以看到飯表面有一個(gè)個(gè)的洞。這個(gè)時(shí)候趕快把肉，姜絲放進(jìn)去，不能太慢!3、肉放好后，放姜絲，再打個(gè)蛋。蓋上蓋，換小火，再煮三四分鐘。關(guān)鍵時(shí)刻來(lái)了!關(guān)掉火，讓煲仔飯焗十五分鐘。不要再打開(kāi)蓋來(lái)看~這是煲仔飯比較關(guān)鍵的時(shí)候，焗的時(shí)間不夠飯就生了，而且很難再挽回了。4、耐心地等待十五分鐘后，香噴噴的煲仔飯就做好了!昆明廣式美食小吃街——飯香湯靚。五華區(qū)廣式臘味煲仔飯餐館有哪些
云南有名的廣式風(fēng)味小吃在哪個(gè)區(qū)？昆明香芋臘鴨煲仔飯餐館有哪些
老東粥皇創(chuàng)立于昆明，主打南粵老火靚粥、滋補(bǔ)燉湯、精美點(diǎn)心等養(yǎng)生食品，憑借在“養(yǎng)生健康食品”上的精耕細(xì)作，老東粥皇有條不紊地在國(guó)內(nèi)擴(kuò)張，目前已在昆明、杭州、紹興、貴陽(yáng)等多個(gè)城市開(kāi)設(shè)了近20間分店。飯香湯靚，老東旗下的新品牌，玩的是小而美，不但店小、而且菜品也不多，就是靚湯加上煲仔飯；“食在廣州，廚出鳳城”，由此可見(jiàn)，“廚”在順德美食文化中的重要地位，不斷涌現(xiàn)的名廚、名師，也是順德成功躋身“世界美食之都”的重要原因。老東專(zhuān)門(mén)為我們制作幾個(gè)傳統(tǒng)的順德家常美食。餐廳地址：盤(pán)龍區(qū)金江路52號(hào)(原老東粥皇位置(金星東門(mén)往西500米)。昆明香芋臘鴨煲仔飯餐館有哪些