企業將食堂承包給更加專業的團餐公司，能夠通過團餐企業的專業運營，為員工提供更可口、更令員工滿意的飯菜，這樣企業自己才可以專心于自己的中間業務。團餐企業擁有比甲方企業，更有效、更經濟地完成食堂運營業務的技術和知識，將食堂業務承包給團餐企業后，甲方企業可以將資源專注于中間業務上，較為大限度地發揮自己有限資源的作用，提高自身的競爭水平。而團餐企業擁有餐飲運營方面更加專業的知識和技術，能做出更符合員工需求的餐食，從而幫助甲方企業員工提升幸福感，增強對企業的信任感。食堂承包管理并不是大家想的那么簡單。浦東新區中學食堂托管中心

食堂承包用餐時，傳菜人員及時將餐品從廚房運送到餐線上，放入保溫臺中，保持餐品供應不斷檔；餐線服務人員及時整理餐臺和餐品，保持餐臺衛生和餐品整齊；收臺服務員及時將餐桌擦干凈，保持餐桌無油跡、無污跡、無水分，餐椅歸位，不拖拉餐椅，做到無響聲；收盤處隨時保持干凈整潔，將用過的餐具分類碼放好，裝滿后及時運回洗消間清洗消毒。必要時雙手接過客人的回盤餐具，避免因餐具磕碰導致響聲過大。重視員工的培訓工作，所有員工均需進行嚴格基本功訓練和業務知識培訓，在職員工合理利用淡季和周六周日休息時間進行培訓，提高業務技術、豐富業務知識。上海高校食堂托管中心電話食堂承包衛生管理之食品衛生蔬菜一般都是定量采購。

吃飯問題聽起來事小，實際上做起來絕非易事，畢竟來自不同地方、不同性格、不同年齡段的員工對飲食的要求各異，企業委托給團餐企業，就是希望能滿足不同員工需求，使員工吃得放心、吃得舒適，享受到體貼周到、心滿意足的服務。這樣員工在企業感受到幸福感，對企業有了歸屬感和信任感，才能全心全意干事業，企業才能獲得更好發展。而甲方企業員工滿意了，團餐企業也才能獲得更可持續的發展，較為終達成盈利。可見，團餐企業承包企業的食堂，不能首先以盈利為目的。

食堂承包方式將降低企業成本。如果所有的菜都是從種植基地外包出去的，就不會有中間商賺取差價。因此，菜便宜又新鮮，而且都是有機蔬菜，會讓人更放心。這是良好品質午餐的基本標準。這可以通過食堂外包來實現，也可以讓員工吃飯時吃得更多，而且營養搭配要到位才有更多優勢。因此，為了員工用餐的質量和效率，企業果斷選擇食堂承包的方式。食堂管理是一門學問。如果管理不好，那就是一團糟。因此，很多大企業將飯堂全部外包，以保證人們在飲食上有很大的進步，讓人們愛上工作餐，特別是大企業更關心員工的健康，讓員工在用餐中有個好心情。食堂承包正確對待管理幅度和管理層次的相關問題。

食堂承包上除了注意豐富性并且參考多數員工的飲食特點之外,還應該注意飲食衛生,比如餐具衛生,各種蔬菜肉類的衛生等基本問題。食堂開業前進行大掃除，針對廚房油煙機、鍋碗瓢盆進行清洗，食堂桌椅進行清洗及消毒，保證員工就餐士，食堂環境的整潔性；了解工廠員工菜系口味，并根據員工口味偏好搭配廚師團隊，保證多菜系膳食及多樣化菜譜；每天早上六點前完成食材采購，保證工廠食材新鮮性；保持食堂用餐環境，安排專業清潔阿姨每天進行食堂三次桌椅擦洗。食堂承包的剩食品必須要進入雪藏柜或保鮮柜冷藏。松江區高校食堂承包收費

食堂承包按規格擺好餐品，備好工作臺必用工具。浦東新區中學食堂托管中心

學校食堂托管的承包和經營方式是什么？經營方針:以服務學生為中間，依托好的服務，豐盛菜肴，贏得學校師生的滿意;以經濟實惠、健康美味、利潤微薄、周轉快為基本原則;按照《食品衛生法》嚴格操作規程。員配備:面食工作人員:2-3人，6名廚師，16名蔬菜加工員。先對所有人員進行體檢，然后按有關規定進行定期和不定期體檢。如有特殊情況，人身體不適或重感冒等，他們應該停止工作。保證按點、按時開飯，承包食堂聘請的工作管理人員數量服從于校方的實際發展需要。對工作人員通過不斷學習進行設計思想心理教育和安全技術教育，不斷提高學生他們的素質和能力。尊重校方的指導教師意見，加強與校方的交流和溝通。浦東新區中學食堂托管中心

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