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白酒的 “掛杯” 現象是指當酒杯傾斜后,酒液在酒杯壁上形成的液滴緩慢流下,形成一道道痕跡。掛杯現象主要與酒的酒精含量、酯類物質含量以及酒的粘度等因素有關。一般來說,酒精含量較高、酯類物質豐富、粘度較大的酒,掛杯現象會更明顯。但掛杯只能作為判斷白酒質量的一個參考因素,不能單純以掛杯來判斷白酒的優劣,因為一些劣質酒也可能通過添加增稠劑等手段來營造掛杯效果。