錦山牛肉干生產始于何年代？據幾位錦山鎮的80歲以上的老人說，錦山牛肉干始于清末，這樣算來錦山牛肉干已經有百余年的歷史了。 這百年老品牌被文昌人載入縣志。2000年11月版的《文昌縣志》記載：民國初年，錦山墟有幾家牛肉干店，聞名的是東寨二、羅豆紅、米行、橫行等4家。 清末有個錦山人叫韓貴元，他養牛也宰牛賣肉，有時牛肉賣不完，他的老婆“羅豆紅”就拿來做牛肉干賣。這是錦山牛肉干的起源。漸漸地，經過百年風雨洗禮，錦山牛肉干出名了。也有老人這樣說，因為錦山地區“去番”（下南洋到東南亞等國）人多，過去乘坐小帆船漂洋過海，歷時十天半月以上，帶上牛肉干既輕又耐吃。錦山牛肉干起初就是為了適應這種需要而制作的。兩分調味，三分文火，再加五分食材，得十分可口牛肉。麻辣牛肉零食牛肉干特產

做法六 牛肉干制作中 牛肉清洗干凈侵泡在水中約半個小時，主要是為了去掉血水，然后再次清洗凈； 順著紋路切成食指粗細的牛肉條，蒜瓣拍扁； 把牛肉條，蒜瓣，生姜和所有調料放入容器中用手充分抓均勻； 用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏5小時左右（時間越長越好，方便入味）； 牛肉腌好后，從湯汁中撈出來，平鋪在錫紙上，表面刷上薄薄的油； 放入預熱好的烤箱，上下火180度，烤25分鐘，再取出翻面，然后再放入烤箱烘烤15分鐘直至牛肉變干，邊干以后，牛肉的水分就會變少，水分變少，牛肉就會比較香了，還很有嚼勁，就會很好吃。 巴蜀彈牙口感牛肉干有哪些兩分調味，三分文火，再加五分食材，得十分川味牛肉。

東陂牛肉干是廣東連州一帶的地方傳統名吃，屬于粵菜系。其制作歷史也很悠久。明萬歷年間（1573—1619年），東陂是湖南藍山、新田、嘉禾至廣州官道的中轉站，每年經過此道者不下十萬人。東陂鎮每天都殺牛供應客商，偶逢賣不完時，因牛肉易腐，生意人就要虧本了，為此家家大傷腦筋。有一屠戶，靈機一動以炭火燒烤，發現其味特香，于是試著加進各種佐料，其味更佳。東陂牛肉干的制作自此開始，并在兩廣地區大為流行，一來可長期儲存，二來可在任意時間售賣，提高牛肉干在大范圍地區內的普及度。

做法七 主料：牛肉1斤，a：辣椒面、姜片、孜然，b：料酒、鹽、糖、醬油、花椒粉。 [1] 做法： 牛肉洗凈，切成長125px寬50px的條狀； 放入調料b，攪拌均勻； 貼上保鮮膜，放入冷藏室腌5小時以上； 腌好后放入少許淀粉，攪拌均勻； 小心倒入電飯煲中，用筷子將表面扒平一點； 蓋好蓋子，按下煮飯鍵，待跳至保溫悶幾分鐘攪拌下，再繼續重復直至水干； 待煮飯鍵按不下去了，打開蓋，一手強按住煮飯鍵，一手用筷子不斷旋轉攪拌； 攪拌至牛肉發干，看上去沒有水分看，加上姜片，辣椒面，孜然； 繼續一手按煮飯一手不斷攪拌，直至牛肉徹底干； 用篩子篩掉辣椒面等雜質，放冷即可當零食食用 兩分調味，三分文火，再加五分食材，得十分美味牛肉。

西鄉牛肉傳統制法共分三個階段，16道工序，歷時15天精制而成。 取皮整形 取當地特產的優種黃牛“西鎮牛”的前后軀之主要肌肉群，即選擇肌腱和精肉，取掉油皮，剔去筋等結締組織，切成條或塊。洗去血污，瀝凈水分。 腌制烘烤 將整形瀝凈后的牛肉加食鹽，并用適當的調料，均勻撒抹在肉塊上，放入溶器淹制。因季節不同，以腌透入味為準。夏季24小時，冬季2—3天。腌后肉塊加壓排水，上爐烘烤成半成品，烘烤時以樹枝樹葉，木碳或紅外線烘箱烘制。爐溫保持在70—80℃，3小時后將爐溫降至多50℃取出，以溫水刷洗， 肉干表面咖啡色。 配料煨煮 將半成品肉干放入留宿汁(百年老湯)鍋中用文火煨煮。湯內加入各種佐料：桂皮、八角、生姜、花椒、蔥段、食鹽、草果、小茴香等。湯水以淹沒肉干為度，先急火燒開，后小火文煮，到熟而不爛，香氣四溢時(一般1．5—2小時)即可出鍋涼干既為成品便可包裝。 可鹽可甜，可飽可休閑。成都香辣牛肉零食牛肉干特產

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從牛肉零食，燈影牛肉品類來看，食品、飲料行業月平均廣告投放明顯高于飲料、酒飲，且變化相對平穩，除近兩年特殊時期2-4月出現低潮，其他時間維持高位，營銷旺季貼合節日節點，五一、雙十一、元旦春節期間均出現投放高峰，節后回落；飲料行業投放從5月開始隨溫度升高而大幅增長，并在暑期迎來營銷高峰；酒飲行業整體偏低，營銷旺季與節日前的禮品季高度重合，在中秋國慶、春節等節日到來前的9月、1月分別迎來兩次投放高峰。2015-2020年，食品、飲料制造業的工業增加值同比增速不斷下降，尤其在2020年的特殊時期使得增速為負，進一步影響了行業的下降幅度。2021年，這段時間過后，整個行業快速復蘇，食品、飲料制造業的工業增加值增幅上升明顯，截止7月份，食品制造業的工業增加值同比增速為9.1%，酒、飲料和精制茶制造業的工業增加值同比增速12.3%，顯示今年行業強勁的復蘇態勢。這幾年受到特殊時期的影響，社會消費品零售總額增速有所放緩，隨著各省市逐漸恢復正常，市場銷售有望恢復增長態勢。在食品領域，健康生活、健康飲食理念持續升溫，有健康意識的消費者更加關注自己的食品選擇，具有“無糖”、“有機”、“天然”、“零添加”等特點的食品受到青睞。軟飲料市場進入成熟階段，行業增速趨于放緩。隨著我國經濟不斷發展，居民消費能力不斷提升，軟飲料行業將得到巨大發展現在大家的生活水平越來越高，對于在外消費的品質要求也越來越高。而且現在的消費者非常擔心的就是在外吃東西不衛生不安全的情況。所以消費牛肉零食，燈影牛肉一定要在日常經營中確保整體的衛生情況，特別是要隨時生產操作環境的衛生情況，這樣才能讓消費者更加的放心消費，也是為了讓消費者有一個更好的消費體驗。麻辣牛肉零食牛肉干特產

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