食品檢驗的主要方法： 分析化學的發展為食品安全檢驗提供了準確可靠的分析方法。隨著科學技術的迅速發展，食品檢驗技術已能達到百萬分之一甚至十億分之一的準確度。 食品檢驗的指標主要包括食品的一般成分分析、微量元素分析、農藥殘留分析、獸藥殘留分析、霉菌素分析、食品添加劑分析和其他有害物質的分析等。根據被檢驗項目的特性，每一項指標的檢驗對應相應的檢驗方法。 除傳統的常規分析方法外，儀器分析方法逐漸成為食品衛生檢驗主要的手段，包括分光光度法、原子熒光光譜法、電化學法、原子吸收光譜法、氣相色譜法、高效液相色譜法等。以上檢驗方法按照檢驗項目，大致可以分為無機成分分析方法和有機成分分析方法。 色譜法是分離混合物和鑒定化合物的一種十分有效的方法，既能鑒定化合物又能準確測定含量，操作也相對方便。具有分離效能高、分析速度快、靈敏度高、定量結果準確和易于自動化等特點，因此在有機成分的檢驗中得到較廣的應用。在分子光譜法中紅外光譜法應用較為較廣。通常情況下，紅外光譜法與拉曼光譜法等其他分析方法結合使用，可作為鑒定化合物、測定分子結構的主要手段。隨著食品安全問題進入繁發期，食品安全檢測的需求正不斷加大。農殘檢測哪里做

國內食品安全監管部門逐步調整監管模式，由以往由部門監督向技術監管轉變。技術監管中檢測的準確性、檢測速度的快慢等問題是急需解決的問題。食品快速檢測技術是技術監管的前體，作為保障食品安全的主要手段，越來越引起各監管部門的重視。由于食品原料大量使用農藥以及加工過程中非法添加的有毒有害物質，食品中毒事件頻發，且突發性強，蔓延快，傳統的檢測手段已經無法滿足監督快速和預警需要。食品快速檢測技術是相對傳統檢驗檢測而言的。用快速檢測技術方法在現場對樣品進行篩查，其特點是相對危害指標進行定性檢測，檢測速度快，能贏得時間，可消除食品安全隱患。產品實驗室檢測結果雖然準確、可靠，但周期長、費用高、操作繁瑣。農殘檢測哪里做食品檢驗內容包括食品營養成分分析，食品中污染物質分析，食品輔助材料、食品添加劑分析等。

食品檢驗的方法選擇： 1標準方法如有兩個以上檢驗方法時，可根據所具備的條件選擇使用，以一法為仲裁方法。 2標準方法中根據適用范圍設幾個并列方法時，要依據適用范圍選擇適宜的方法。 食品檢驗的檢驗要求： 1嚴格按照標準中規定的分析步驟進行檢驗，對實驗中不安全因素(中毒、炸裂、腐蝕、燒傷等)應有防護措施。 2理化檢驗實驗室實行分析質量控制理化檢驗實驗室在建立良好技術規范的基礎上，測定方法應有檢出限、精密度、準確度、繪制標準曲線的數據等技術參數。 3檢驗人員應填寫好檢驗記錄。

食品檢驗檢測機構質量控制關鍵點探討： 食品樣品管理質量控制是實驗室質量控制的重要組成部分，檢驗樣品的管理已納入國家實驗室認可、實驗室資質認定、檢驗檢測機構資質認證或考核的內容。對抽（采）樣過程，樣品的接收、流轉、存儲、處置以及樣品的標識實行質量控制，保證了樣品的表示性、有效性、完整性和必要時的可追溯性。 總的來說，要做好質量控制工作就要做到事前防控、事中監督、事后預防，逐步建立全時度、全角度的質控體系，使檢驗檢測過程向規范化、制度化、標準化、量值可溯源化發展，以科學充分的質量控制來保證實驗結果的準確性。同時，要做好科學合理的質量控制計劃，加強質控培訓，使實驗人員養成良好的質控素養，實驗室形成可防范差錯檢驗事故發生的質控機制。酶聯免疫吸附技術在農藥和獸藥殘留、違法添加物質、病原微生物、轉基因食品等食品安全檢測應用較廣。

食品安全關乎民生，食品檢驗檢測是食品安全監管工作的重要技術支撐，而質量控制是食品檢驗檢測機構的關鍵工作，既能確保檢驗檢測數據的準確性和可靠性，又為檢驗檢測機構構建科學、準確的檢驗能力體系提供基本保障。本文對食品檢驗檢測機構質量控制的關鍵點進行探討，以期為做好質量控制工作提供參考。 民以食為天，食以安為先。食品安全是重大民生問題，我國以“四嚴”的要求全力保障食品安全。一是，建立嚴謹的標準，解決目前標準缺失、滯后問題, 完善和提高標準水平，特別是對標國際先進標準, 強化標準實施。二是，實施嚴格的監管，源頭嚴防、過程嚴管、風險嚴控。三是，實行嚴厲的處罰，包括實行巨額懲罰制度、巨額補償制度、重獎舉報人制度，提高違法成本，嚴厲打擊違法犯罪。四是，堅持嚴肅的問責，嚴格落實關于地方黨政領導干部食品安全責任制規定，進一步壓實地方國家責任。食品檢驗人員應填寫好檢驗記錄。農殘檢測哪里做

近年來我國食品安全檢測行業均保持著15%以上的年增速。農殘檢測哪里做

食品理化檢驗是指應用物理的化學的檢測法來檢測食品的組成成分及含量。目的是對食品的某些物理常數（密度、折射率、旋光度等）、食品的一般成分分析（水分、灰分、酸度、脂類、碳水化合物、蛋白質、維生素）、食品添加劑、食品中礦物質、食品中的功能性成分及食品中有毒有害物質的進行檢測。 食品檢驗的一般要求： 1 稱取：系指用天平進行的稱量操作，其精度要求用數值的有效數位表示，如“稱取20.0g……”系指稱量的精密度為±0.1g；“稱取20.00g……”系指稱量的精密度為±0.01g。 2 準確稱取：系指用精密天平進行的稱量操作，其精度為士0.0001g。 3 恒量：系指在規定的條件下，連續兩次干燥或灼燒后稱定的質量差異不超過規定的范圍。 4 量取：系指用量筒或量杯取液體物質的操作，其精度要求用數值的有效數位表示。 5 吸取：系指用移液管、刻度吸量管取液體物質的操作。其精度要求用數值的有效數位表示。 6 空白試驗：空白試驗系指除不加樣品外，采用完全相同的分析步驟、試劑和用量(滴定法中標準滴定液的用量除外)，進行平行操作所得的結果。用于扣除樣品中試劑本底和計算檢驗方法的檢出限。農殘檢測哪里做

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