主要欄目：專題報道食用菌、資源調查、生理生化、育種馴化、培養材料、栽培技術、病蟲害防治、機具設備、貯藏加工、海外蕈情、菌業豐采、食用菌與健康、機構介紹、市場信息、小集錦等。1985年全國農業科技情報刊物二等獎；1990全國***農業專業技術期刊一等獎；1990~1991年上海市***科技期刊；1996年榮獲第二屆上海市***科技期刊評比二等獎；2002年被評為“雙效”期刊，錄選中國期刊方陣；2002年獲第三屆全國***農業期刊一等獎；2004年獲第四屆全國***農業期刊技術類二等獎；2006年獲全國農業期刊金犁獎技術類一等獎。[3]食用菌類群劃分編輯根據高等大型***的生物學和生態學特點，以及我國菌物科學家長期以來致力研究開發的進展，許多名貴珍稀菇菌已被人們馴化栽培，形成產業化商品上市的結果，使名貴珍稀菌的類群的劃分也發生了新的變化。這里以現有觀點，綜合劉貴培等(2009)的劃分，大體分為以下三類。(1)瀕危類主要是那些菇種因其獨特的生物學特性及對生境要求或因產地分布區域極為狹窄，棲息地或宿主遭到嚴重破壞，導致種群數量急劇下降，甚至幾近絕跡，而且殘存的種群仍受到嚴重的威脅。諸如塊菌、松茸、干巴菌、冬蟲夏草等。據云南貿易***多樣性調查考察。八十年代初期以來，食用菌栽培做為一項投資小、周期短、見效快的致富好項目在中國得以迅猛發展。富民種植食用菌市場價格

食用菌行業不同生產經營模式的特點，傳統農戶生產模式，傳統農戶生產模式仍然是我國食用菌主要生產模式，主要特征是千家萬戶各自以“手工作坊”的方式進行種植。由于菇農的素質和栽培條件不一，生產的產品單產小，產品質量參差不齊；產品供應一般局限于固定的時間和季節，較難實現全年供貨；同時受銷售渠道限制，只能短距離銷售，市場競爭力較低。公司+農戶生產模式，在公司+農戶生產模式下，企業為農戶提供菌種、栽培技術支持，向農戶按協議價格收購產品，并負責產品的*終銷售；農戶則負責食用菌的種植，并按協議價格出售給企業。該種模式的優點是基本形成產業化格局，社會分工進一步細化，有利于提高生產效率，但仍難以克服產品質量穩定性差、供應存在季節性等缺點，在生產的標準化及產品質量控制上無法滿足市場要求。馬龍區出口食用菌銷售廠由于菇農的素質和栽培條件不一，生產的產品單產小，產品質量參差不齊。

    加快了食用菌的繁殖速度和獲得高產的可能性。有些國家還建成了年產鮮菇千噸以上的工廠。1950年還發展了既供觀賞又供食品的家庭種菇和用菌絲體液體發酵生產食品添加劑的技術。中國***栽培的食用菌有蘑菇、香菇、草菇、木耳、銀耳、平菇、滑菇等7類，1982年總產量約15萬噸，在掌握選育優良品種、改進制種和栽培技術的基礎上，食用菌的發展速度正迅速提高。科學家們預言，21世紀食用菌將發展成為人類主要的蛋白質食品之一。2005年中國食用菌的總產量達1200萬噸，居世界***，食用菌產業已成為中國種植業中的一項重要產業。全國**大食用菌生產基地是古田縣，該縣食用菌生產量大，出口量為全國之冠，是中國食用菌之都。尤其是銀耳（白木耳）產量占全國的90%[5]。國內市場潛力巨大，受此全球金融危機影響，所以對國內市場更要加大宣傳力度及產業整合，擴大消費群體，提高消費總量，以拉動生產；對國際市場關鍵是提高產品各層面質量，以求增加國際市場占有份額。食用菌發展前景中國大農業的發展是三色農業，即綠色農業，藍色農業和白色農業。綠色農業就是如何科學的巧妙的利用光合作用來提高糧食作物和蔬菜，果樹及花卉的產量和品質。藍農業就是開發海洋。

    《中國食用茼年鑒))2007年統計資料顯示：全國松茸產量*有1535噸，牛肝菌16172噸，羊肚菌1082噸。這三種產品總和為18789噸，*占列表統計的食用菌27個品種總產量。682萬噸的，產量極為稀少，身價不凡。因此，對于茵根性和昆蟲性野生食用菌的人工培育，實現可持續利用，一直是世界的難題和創新研究的焦點。食用菌典型品種編輯在山區森林中生長的木生菌種類和數量較多，如香菇、木耳、銀耳、猴頭、松口蘑、紅菇和牛肝菌等。在田頭、路邊、草原和草堆上糞、草生菌，有草菇、口蘑等。南方生長較多的是高溫結實性***；高山地區、北方寒冷地帶生長較多的則是低溫結實性***。食用菌銀耳銀耳，又名白木耳，性平、味甘淡，具有***壯腦、強精滋陰、提神、營血、強壯、清熱潤肺、生津、止咳、潤腸益胃、補氣強心等功效。內含蛋白質、脂肪、鈣，以及多糖、粗纖維等。銀耳中的多糖有A、B、C三種，均有*****生長的作用，其中以多糖C效果**好。其他成分如粗纖維和鈣都有預防*癥的作用。有人證實，銀耳制劑可提高機體的免疫功能，增強巨噬細胞的吞噬作用，增咖免疫球蛋白含量，從而****細胞的生長，達到***目的。食用菌木耳野生木耳(4張)木耳，即黑木耳，色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美。同時受銷售渠道限制，只能短距離銷售，市場競爭力較低。

    此時在蘑菇表面形成一層米湯薄膜，可以隔絕空氣，保鮮3天。食用菌抗壞血酸金針菇、香菇、草菇等采收后，往鮮菇上噴灑，裝入非鐵質容器內，可保鮮3-5天，其鮮度、色澤基本不改變。食用菌氯化鈉用。將剛采收的鮮菇浸泡于混合液中，用一竹箅蓋上并加一重物，使菇體浸入液面以下30分鐘，在15℃-25℃下可保鮮5天左右，5℃-10℃下可保鮮10天以上。食用菌檸檬酸將，把鮮菇浸泡在保鮮液中10-20分鐘，撈出瀝干，用塑料袋包裝密封。食用菌比久比久是一種植物生長延緩劑。用，取出瀝干裝袋密封，于5℃-25℃下保鮮，可保鮮15天以上。適用于蘑菇、香菇、平菇、金針菇等菌類保鮮。食用菌麥飯石將新鮮草菇裝入塑料盒中，以麥飯石水浸沒菇體，置于0℃以下低溫保鮮，保鮮期可達70天。而且氨基酸含量與鮮菇差別不大，色澤、口感均較好。食用菌數據編輯2014年全國食用菌總產量3270萬噸，產值。2014年，全國食用菌出口量，創匯。截至2015年，全國食用菌工廠化生產企業626家，產量183萬噸。目前，我國食用菌種類已經達到936中，可人工栽培種類近60種，已經商業化規模栽培種類36種。包括消費者常見的香菇、黑木耳、平菇等共7種菌類年產量都超過了100萬噸。菌絲體和子實體是一般食用菌生長發育的兩個主要階段。馬龍區出口食用菌銷售廠

傳統農戶生產模式仍然是我國食用菌主要生產模式，主要特征是千家萬戶各自以手工的方式進行種植。富民種植食用菌市場價格

    瀕危類群菇菌只占整個菌物類群的，說明品種極少，且處境極為瀕危。此類品種已引起重視，如松茸已列入國家二級保護植物。(2)珍稀類珍稀類群有重大的科學價值，為我國重要的自然生物可利用資源。諸如腹牛肝菌屬(Gastroboletus)、紅菇屬(Russula)、鵝膏屬(Amanita)、軸腹菌屬(Hydanangi—urn)、雞縱菌屬(Termitomycesspp)。這些珍稀種群有30多種大都屬于單型種，中國特有特殊種屬，區域性分布**類群，成為演化過程中的孑遺或殘遺種，對生態環境植被恢復具有重要的生物學和生態學意義。人工栽培雖有成功的報道，但只聞其名，市場不見其貨，價格仍處貴位。如羊肚菌、牛肝菌、紅菇、繡球菌、白參菌、雞縱菌等雖有報道栽培成功，但市場產品奇缺，現有價格為，羊肚菌干品1500-3000元/千克，紅菇干品400元/千克，雞縱菌鮮品150元/千克，因此仍然是穩坐“珍”位。(3)稀少類主要指的依賴天然野生的林木外生菌根菌和與昆蟲類共生的類群。諸如塊菌、松茸、牛肝菌、雞土5L菌、紅菇、虎奶菇、紫丁香蘑、雞油菌、松乳菇、奧德蘑(水雞縱)、繡球菌、青頭菌、珊瑚菌、黃柄雞油菌(喇叭菌)、梭柄**菇(老人頭)等。這些珍稀品種產品數量極少。富民種植食用菌市場價格

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