白酒中的 “窖泥” 為什么是黃色的？

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山西廣順源酒業(yè)有限公司2025-05-16

窖泥中富含鐵、鎳等礦物質(zhì)及腐殖質(zhì)，長期發(fā)酵后形成黃色或褐色。質(zhì)量窖泥需定期 “保養(yǎng)”—— 加入黃漿水（富含己酸菌）和曲藥，維持微生物活性，這也是濃香型白酒 “以泥養(yǎng)窖” 的**。

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