雖說供應鏈對餐廳的意味非同小可，但采購這一環節的發展卻遠遠沒有跟上餐廳門店的發展速度。不少小規模店還在沿襲傳統的單店采購模式，需要什么食材，就直接通過供應鏈去采購，再單獨送到店內或自己拉回去。這樣操作雖然簡單，但質量得不到保證。因為采購量少，小店往往沒有議價權，采購和物流的成本都會比較高。據估計，這種零散采購甚至會讓物流成本占到采購成本的10%以上。在此基礎上，門店數量較多的餐廳或者規模較大的連鎖品牌會選擇集采集送，簽約直采基地和生產工廠，集中訂單統一采購和配送。這樣相對降低了成本，減少了浪費。但從分店到供應鏈的一系列交易環節都降低了采購效率。倉庫管理和配送的成本仍然不容忽略，同時，倉庫和配送的覆蓋范圍限制，也難以統一單店的口味和品質。致力于打造中國 比較大的餐飲供應鏈信息交互及管理平臺！長寧區膳易餐飲供應鏈價格

膳易三種訂貨方式流程：

直配流程

項目點或物流中心制作要貨單或采購單；

自動分單后，到達供應商，供應商通過APP或系統收單；

收單后，發貨，送到門店或物流中心；

收貨后，進行驗收入庫，驗收時，可直接調用采購單核對，不需要重新制單；

統配流程

項目點或物流中心制作要貨單或采購單；

自動分單后，到達配送中心，配送中心可立即通過系統收單；

收單后，發貨，送到門店；

收貨后，進行驗收入庫，驗收時，可直接調用發貨單核對，不需要重新制單；

自購流程

項目點或物流中心直接到菜場進行采購；

采購后，錄入系統，需要重新制單；

普陀區連鎖餐飲供應鏈技術指導中國超過90%的外資企業有物流及供應鏈外包需求。

隨著時代的發展，很多中國的餐飲企業也開始摸索新的模式、新的承諾、新的路線等，在2018年的時候我們所熟知的眾多餐飲品牌業開始尋求改變，而2019年的市場要比去年更苛刻嚴厲，不管是大型餐飲企業還是小型的餐飲企業，都不敢止步不前，而想成功就必須得順應著時代去改變。其實在過去的幾年，餐飲的供應鏈也還是一直發生改變，有的自作主張以爆品為王，有些就打品類的戰略，有些就以體驗為“噱頭”吸引消費者。其實事實就是這樣，海底撈旗下的蜀海供應鏈就是其中之一，在3月21日，在2019年的中國餐飲供應鏈峰會上，蜀海的總經理龔力在會上講述了餐飲供應鏈的探索之路，其實在過去的幾年的餐飲供應鏈中，一直在不斷的變化，其實在龔力看來，供應鏈企業所做的事情一定是可以幫助到企業的，在連鎖餐飲企業為客戶創造價值的過程中，提供更多的幫助。

餐飲供應鏈：供應商備援：供應商備援是供應鏈韌性的一個關鍵要素。也許有的食品企業已有自己的優先供應商，但**只靠一個合作伙伴來維持供應鏈的正常運作是很危險的。食品企業應該將當前所有合作伙伴的能力記錄存檔，并要求現有供應商提供文件來證明其經營規模和轉產能力，包括轉移生產地點和轉產其他材料的能力。然后與能生產與主要供應商相同或相似的產品的其他多家供應商建立關系，這些供應商應該分布在不同地區，因為某些中斷會影響到整個國家或地區。 這給餐廳選擇模式和合作供應鏈都增加了難度。

餐飲供應鏈供應的食材按照產品所屬種類可以分為肉類、蔬菜類、糧油類、調味品類、飲料和酒類、衛生紙等耗材類;按照產品形態可分為生鮮類(比如在生鮮品類供應較強的美菜網等)、標品及凍品類(依托速凍食品的安井食品、三全食品等)。從行業規模來看，根據中國飯店協會《2019中國餐飲業年度報告》，中國餐飲企業2018年各項成本比例中，原料進貨占據41%，則中國4.3萬億的餐飲業市場對應大概1.76萬億的餐飲原料供應鏈市場。且中國餐飲企業對供應鏈發展的重視程度提升，只次于品牌化發展。膳易能夠讓每一個餐飲品牌都能夠輕松管控自己的門店及供應鏈，將成本管控做到質量！嘉定區餐飲供應鏈公司排名

膳易供應鏈V6.0系統升級內容。長寧區膳易餐飲供應鏈價格

餐飲企業運營流程多而復雜，包括采購流程、生產流程、物流配送流程、客戶服務流程、客戶的資料管理流程、反饋流流程（信息流、資金流）等，這些流程正是構成餐飲供應鏈的主要流程。餐飲供應鏈中，原料生產者、供應商為餐飲企業提供食物原料，通過流通企業（配送中心）進行配送，餐飲企業進行產品的生產，并銷售給消費者。餐飲企業開始重視供應鏈體系建設，普及供應鏈思維，培養供應鏈專業人才，提升自身信息化水平，升級門店訂單、采購、物流，乃至產品研發、質量控制、食品安全體系之間的協同、協作能力。長寧區膳易餐飲供應鏈價格

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