其風味與釀造醋相似.常用于番茄調味醬、蛋黃醬、醉米糖醬、泡菜、干酪、糖食制品等.使用時適當稀釋，還可用于制作蕃茄、蘆筍、嬰兒食品、沙丁魚、魷魚等罐頭，還有酸黃瓜、肉湯羹、冷飲、酸法干酪用于食品香料時，需稀釋，可制作軟飲料，冷飲、糖果、焙烤食品、布丁類、膠媒糖、調味品等.作為酸味劑，可用于調飲料、罐頭等.洗滌通常使用的冰醋酸，濃度分別為28％，56％，99％的.如果買的是冰醋酸，把28CC的冰醋酸加到72CC的水里，就可得到28％的醋酸.更常見的是它以56％的濃度出售，這是因為這種濃度的醋酸只要加同量的水，即可得到28％的醋酸.乙醛氧化法在孟山都法商業生產之前，大部分的乙酸（冰醋酸）是由乙醛氧化制得。晉江哪里買冰醋酸

乙酸乙酯的用途1、作為工業溶劑，用于涂料、粘合劑、乙基纖維素、人造革、油氈著色劑、人造纖維等產品中。2、作為粘合劑，用于印刷油墨、人造珍珠的生產。3、作為提取劑，用于醫藥、有機酸等產品的生產。4、作為香料原料，用于菠蘿、香蕉、草莓等水果香精和威士忌、奶油等香料的主要原料。香料制造、可以做白酒勾兌用香料、人造香精。5、萃取劑，從水溶液中提取許多化合物（磷、鎢、砷、鈷）。6、有機溶劑。分離糖類時作為校正溫度計的標準物質。7、檢定鉍、金、鐵、汞、氧化劑和鉑。8、測定鉍、硼、金、鐵、鉬、鉑、鉀和鉈。9、生化研究，蛋白質順序分析。10、環保、農藥殘留量分析。11、有機合成。12、是硝酸纖維素、乙基纖維素、乙酸纖維素和氯丁橡膠的快干溶劑，也是工業上使用的低毒性溶劑。13、還可用作紡織工業的清洗劑和天然香料的萃取劑，也是制藥工業和有機合成的重要原料。14、GB2760—96規定為允許使用的食用香料。主要用于著香、柿子脫澀、制作香辛料的顆粒或片劑、釀醋配料。廣用于配制櫻桃、桃、杏等水果型香精及白蘭地等酒用香精。永春乙酸生產乙酸是很好的抗微生物劑，這主要歸因于其可使pH降低至低于微生物適生長所需的pH。

冰醋酸的作用：乙酸是一種簡單的羧酸，是一個重要的化學試劑。乙酸也被用來制造電影膠片所需要的醋酸纖維素和木材用膠粘劑中的聚乙酸乙烯酯，以及很多合成纖維和織物。主要用于合成醋酸乙烯、醋酸酯、醋酸鹽和氯代醋酸等產品，是合成纖維、膠粘劑、醫藥、農藥和染料的重要原料，也是優良的有機溶劑，在塑料、橡膠、印刷、印染等行業中也有十分之泛的用途。乙酸可用作酸度調節劑、酸化劑、腌漬劑、增味劑、香料等。它也是很好的抗微生物劑，這主要歸因于其可使pH降低至低于微生物適生長所需的pH。

冰醋酸在食用菌生產中的應用。冰醋酸作為一種化學溶劑不只能夠用于食用醋的生產，還可以用于食用菌的生產。具體的應用應該包括下面的幾點:（1）培養料的處理。在食用菌的培養料中，由于其存放的時間性，導致培養料中會滋生一些雜菌，并且難以消除，從而影響食用菌的質量。（2）開放式接種。對于食用菌的栽培，一般是發生在接種箱里面，但是由于各方面因素的影響，在接種箱內進行食用菌的栽培，其栽培的成活率卻很低。而用冰醋酸進行食用菌的栽培，則能夠提高其栽培的效率。（3）空間消毒。冰醋酸作為一種化學溶劑，還可以用于空間消毒。在食用菌的栽培中經常會出現一些滋生菌，這些滋生菌會造成很大的污染并且難以消除。而在過程中如果能夠用，則有助于細菌的減少，保證食用菌的栽培質量。冰醋酸雖然屬于弱酸，無害，但有強烈的刺透性酸味。

酯化反應乙酸跟乙醇在濃硫酸存在下加熱,生成具有香味的乙酸乙酯.用氧的同位素示蹤,可以知道上述酯化反應過程中,乙酸分子中的羥基跟醇分子羥基上的氫原子結合成水,其余部分結合成酯.酸跟醇作用生成酯和水的反應叫做酯化反應.酯化反應是可逆反應,不只有機酸能發生酯化反應,而且無機酸如硝酸、硫酸等也能跟醇發生酯化反應.例如,濃硝酸跟丙三醇反應生成的酯叫做硝酸甘油酯,它是制的原料.俗稱醋酸,是食醋的主要成分（普通的醋約含6％～8％的乙酸）.無色液體,有刺激性,熔點為16.6℃,沸點為117.9℃,相對密度為1.0492.在16℃以下易凍結為冰狀固體,故又名冰醋酸.乙酸溶于水及其他有機溶劑.乙酸（冰醋酸）凝固后為無色晶體，其水溶液中呈弱酸性且蝕性強。長樂買乙酸找哪家

乙酸（冰醋酸）應儲存于陰涼、通風的庫房。且遠離火種、熱源。晉江哪里買冰醋酸

濃度大干28％的醋酸會損壞醋酸纖維和代納爾纖雛.草酸是有機酸中的強酸之一，在高錳酸鉀的酸性溶液中，草酸易被氧化生成二氧化碳和水.草酸能與堿類起中和反應，生成草酸鹽.醋酸也一樣，28％的醋酸具有揮發性，揮發后使織物是中性；就象氨水可以中和酸一樣，28％的醋酸也可以中和堿.堿也會導致變色.用酸（如28％的醋酸）即可把變色恢復過來.這種酸也常用來減少由丹寧復合物、茶、咖啡、果計、軟飲料以及啤酒造成的黃漬.在去除這些污漬時，28％的醋酸用在水和中性潤滑劑之后，可用到很大程度.晉江哪里買冰醋酸

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