商用電磁灶又名電磁灶，是現代廚房的產物，它無需明火或傳導式加熱而讓熱直接在鍋底產生,因此熱效率得到了較大的提高。實際上，我們區分家用電磁爐和商用電磁灶兩種不同類型，除了外觀之外，還有一點就是根據商用電磁灶的功率大小來看的。現在一起來看看各種類型的電磁爐的功率吧。根據爐頭的分類，電磁爐可分為單頭爐、雙頭爐、多頭爐和一個電爐。1.單頭商用電磁灶電源：單頭爐的工作電壓是120V-280V，常見的是1900W-2200W，經常用于家常菜。它發展較早，在國內得到了很廣的應用。2.雙頭爐電磁爐的功率：雙頭爐的工作電壓也是120V-280V，國內市場有一個平一個凹兩個平。一般單頭功率2100W，雙頭同時工作不超過3500W，國內用戶不多。3.多頭電磁爐電源：多頭爐，一般兩個商用電磁灶燃燒器加一個遠紅外燃燒器；商用電磁灶：的電壓多為380V，以3-35KW為主，經常用于煎、炸、煎、煮。同、蒸、燉、燉、燉、煮等。4.一電一氣：電燃氣是電磁爐和燃氣灶結合的產物。一個燃燒器可以用傳統燃氣，一個燃燒器用電磁爐，一般功率2100W，是近兩年的新產品。不要使用溶劑、汽油等清潔商用電磁灶的爐面和爐體。商用電磁灶費電嗎

電磁灶作為廚具市場的一種新型灶具。它打破了傳統的明火烹調方式采用磁場感應電流（又稱為渦流）的加熱原理，電磁灶是通過電子技術手段產生交變磁場，當鐵質鍋具處于磁場范圍內時，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部產生交變的電流（即渦流），渦流使鍋具鐵分子高速無規則運動，分子互相碰撞、摩擦而產生熱能使鍋具本身自行高速發熱，用來加熱和烹飪食物，從而達到煮食的目的。（故：電磁灶煮食的熱源來自于鍋具底部自身發熱而不是電磁灶本身發熱傳導給鍋具，所以熱效率要經所有炊具均高出近1倍）具有升溫快、熱效率高、無明火、無煙塵、無有害氣體、對周圍環境不產生熱輻射、體積小巧、安全性好和外觀美觀等優點，能完成絕大多數烹飪任務。浙江節能商用電磁灶公司商用電磁灶解決了加熱面積不足、加熱不均勻的問題。

為什么商用電磁灶煮出來的糖又白又快結塊？眾所周知，很多食物，尤其是熟食，都需要加糖上色(比如鹵菜、香蕉絲等)，也就是說桌上正常的糖色是焦黃或者焦紅色，炒糖色是考驗廚師的技巧的，原來的川菜廚師在離校前要考香蕉切絲或者土豆切絲，但是太難現在取消了。如果做的糖色是白色的。分析了一下，一個是煮的溫度還沒到，另一個可能是的糖里水分太多了。想要檢驗商用電磁灶的熬糖效果，配置是非常重要的。電磁爐芯片是否是微電腦，市面上95%的商用電磁灶模擬芯片，微電腦芯片的商電磁爐很少，但是很好。電磁爐主板是不是雙橋方案，市面上90%的商用電磁灶都是單橋方案，雙橋的成本更高，但是有了耐用性，單橋就像一個人工作，雙橋就像兩個人一起工作。不銹鋼面板厚度應在1.2以上。是否有單獨的散熱風道，電子產品，散熱是主要的，散熱不好，配置再高也是徒勞。

商用電磁灶是否有輻射或危害是許多**爭論的問題。雖然目前還沒有決定性的結論，但可以從以下幾個方面來分析。1.肯定有輻射。雖然輻射沒有想象中那么大，但是要知道所有的電器產品都有輻射。商用電磁灶有個特點，功率大，磁場強，輻射不可避免。嬰兒、孕婦等特殊人群工作時須遠離電磁爐。雖然沒有理論依據說明危害的嚴重程度，但考慮到潛在的危害，建議遠離。2.不同的方向導致不同的輻射。根據電磁波的方向，我們可以看到，電磁輻射在垂直于電磁波的位置，即鍋的上方較大，在平行于電磁波的位置，即人體站立時較小。既然我們操作商用電磁灶的時候都是站在電磁爐前面，那就不用說爐子變色的問題了。據相關人士分析，在電磁爐磁場邊緣(即更靠近人體站立的位置)，電磁爐的輻射強度只有手機的十分之一。但是也要注意不要長時間把手放在炊具上面，盡量不要把頭靠近炊具。3.不銹鋼外殼能減少輻射。商用電磁灶產生的輻射大部分分布在鍋底，只有一小部分泄漏，而大部分泄漏的部分會被我們產品的不銹鋼外殼吸收，散發到產品外面的輻射量很小。商用電磁灶輻射有兩種，電離輻射和非電離輻射。兩種輻射都是電磁波，區別在于頻率和波長。每臺商用電磁灶配備的空氣漏電的保護開關，不可以采用插座插頭接電。

傳統煤氣灶中包含著諸多有害物質，一氧化碳則是這些有害物質中的老大，如果長期在油煙、高溫下工作，將會直接危害著我們的健康，如廚師中常見的“油煙病”，主要表現為，眼睛干澀，食欲減退，體型肥胖。傳統煤氣灶中包含著二氧化碳，二氧化硫等有害物質，對我們的健康產生著威脅，而大功率商用電磁灶全程沒有明火，更沒有二氧化硫等有毒氣體，用電來發熱炒菜做飯，空氣清新，不會有濃濃的煤氣味，炒出來的飯菜，也是原汁原味，沒有半點其他的味道摻和其中，廚師炒菜舒心，做出的菜吃著也安心。商用電磁灶在使用中，無明火，無熱輻射，無煙，無塵，無二氧化碳，一氧化碳，二氧化硫等有害氣體，熱效率高達90%，比傳統煤氣灶節省近50%的燃料費，引發諸多不健康的幾率也會有所降低。商用電磁灶存在電磁輻射，輻射量是手機的1/60與40W的熒光燈差不多，并且是在鍋底10cm范圍內。商用電磁灶費電嗎

商用電磁灶沒有防水功能，受潮或進水可能會導致故障短路。因此，使用時應遠離濕氣和蒸汽，嚴禁用水清洗。商用電磁灶費電嗎

商用電磁灶如果進行保養：1.排除水蒸氣。商用電磁灶忌諱水蒸氣和濕氣，要杜絕熱氣和蒸汽。爐子里有冷卻風扇，所以應該放在室內通風的地方。應用的通風口應遠離墻壁和其他物體10厘米以上，其使用溫度為10-40℃。2.使用常規加熱容器。商用電磁灶不能使用玻璃、鋁或銅制成的器皿來加熱食物。這種非鐵磁材料不會發熱。3.不要放鐵磁物品。使用時，不要將水果刀、叉子、瓶塞等磁性物品放在控制面板上，不要將手表、錄音帶等易受電磁場影響的物品放在控制面板上。4.不要空燒。不要空燒或干燒炒鍋或其他炊具，以免電磁爐控制面板因發熱過大而開裂。5.不要用手觸摸。使用商用電磁灶后，再次將電源電位器調整到較小位置，等待冷卻風扇停止運轉，然后切斷電源，然后取出煎鍋。此時，不要在控制面板的加熱區域立即用手觸摸它。商用電磁灶費電嗎

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