昨天的文章發布之后,響應者眾。看官們表示,從來不知道福鼎白茶還有這么多分類,這么多香型,這么多湯感,這么多細致的變化。原來福鼎白茶是如此細膩多情的一種茶類。都趕著燒水泡茶認真細啜,對比著文章去感受諸般滋味了。***發布的是福鼎白茶大盤點的下篇,從夏茶直到冬茶。一篇文章帶你領略福鼎白茶的四季風情,村姑陳傾心奉獻,值得珍藏。(接上篇)《6》夏茶季春茶季結束,是在立夏之前。立夏后,天氣愈發熱了,茶樹受了這熱氣的影響,也不怎么抽枝發芽了。學生要放暑假,白茶樹也要休夏了。不發芽就沒茶可采,茶農們就不采茶了,每日的工作改為壓茶餅。把那些舊的茶,去年前年曬干烘干收起來的茶,壓成餅,給今春采下來的春季...
紅茶、黃茶、青茶可以用茶壺、蓋碗泡,黑茶一般煮著喝。只有白茶可以有各種各樣的泡法:新茶可以按綠茶、紅茶、黃茶和青茶的泡法泡,并且不但可以用開水泡,也能用溫水泡,甚至還能用礦泉水冷泡。三年以上的老茶可以用茶壺、蓋碗泡,還可以象黑茶一樣煮著喝。三是容易保存茶葉的存放要求一般為:避光、干燥、恒溫、通風、無異味。各種茶葉當中白茶是**容易保存的茶葉之一。普通人存白茶,只要把原包裝的白茶裝在厚一些的牛皮紙箱里,用寬膠帶把紙箱的縫隙都封好,再放在客廳、書房或者臥室的櫥柜頂上就好,連續放幾年都不會影響品質。四是越存越好綠、紅、青、黃、白、黑六大基本茶類,綠茶、紅茶、黃茶和青茶的保質期一般在一年到十八...
安吉白茶類屬綠茶,外形細秀,顏色鮮黃活綠,光亮油潤;沖泡杯中葉張,莖脈翠綠,湯色鵝黃,清澈明亮,葉肉玉白,葉脈淡綠。茶湯滋味鮮爽香少有苦澀。區別二:制作工藝福鼎白茶加工工藝制法自然且簡單獨特,不炒不揉,只分萎凋和烘焙兩道工序,屬輕微前發酵,使茶芽自然緩慢地變化,不破壞酶的活性,讓其日光萎凋,晾曬至八九層干時,再用文火慢慢烘干裝箱即可。福鼎白茶制作過程簡單自然,以**少的工序加工,**大程度保留了福鼎白茶的天然純真風味以及豐富而珍貴的活性酶和多酚類營養成分。月光白茶采摘手法獨特,須在月光下制作,十分**陽光,每批茶葉的粗制要在一天內完成。安吉白茶的制作工藝則主要在于高溫殺青(炒青)、揉捻...
殺青,絕大多數人并不陌生,即便是不懂其中道理,也是聽過看過多次。在綠茶、烏龍茶、普洱茶和部分紅茶的工序里,殺青工序是必不可少的,極其重要。何謂殺青?通過高溫破壞、鈍化茶葉里的活性酶,**茶多酚的酶促氧化,就是殺青。經過茶青工序之后,茶葉開始變得柔軟,不僅有利于揉捻,也促進了青葉醇的轉化和揮發,從而去掉了茶葉里的青味兒,使得香氣呈現出來。而活性酶對于白茶來講,恰恰是非常重要的。酶的活性,跟溫度有著密切關系。據了解,白茶里的活性酶在溫度達到60~80度的時候,就會被大面積的破壞,發生不可逆轉性的現象。而當溫度接近100度時,活性酶的酶促作用就完全停止了。白茶的制作過程中,活性酶對茶多酚及其...
隨著巖茶春茶季的結束,巖茶即將進入漫長的焙火精制環節,在兩個環節中間一個重要的步驟就是毛茶審評。審評并不是巖茶的**,六大茶類里都離不開審評。**近Y老師跨界玩了一陣子白茶,發現了一個小細節,同樣是審評,巖茶和白茶用的道具是不一樣的。巖茶用的是蓋碗,白茶用的則是審評杯。帶著這個問題,Y老師特意拜訪了幾位茶學界的**,這才知道這不**是巖茶和白茶的區別,而是烏龍茶類和其他六大茶類的分別,簡單的說烏龍茶審評用蓋碗,而其他茶類的審評一律使用審評杯。這究竟是為什么呢?***Y老師就來給大家八卦一下這個茶葉評審里的冷知識。首先要給出場的兩位選手先正個名,我們俗稱的蓋碗在審評的時候有個名詞叫“倒鐘...
又是什么茶呢?比如“十添一果真香小青柑柑白茶”就是選自新會**產區天馬新會柑,將其果肉掏空,再填入**福鼎貢眉白茶,兩者搭配制作而成的新寵——福鼎白茶小青柑。十添一果真香柑白茶或許有茶友會問:那么是不是所有的福鼎白茶搭配新會小青柑就是好的“柑白茶”嗎?答案是非也!福鼎白茶主要品種分為:白毫銀針>白牡丹>貢眉>壽眉。新會柑劃分為**>二線>三線產區,其中**產區又劃分為“天馬>梅江>茶坑>東甲>西甲”五大**產區。**產區五大**產園從上面兩種原產料等級之分來看,不少茶友都會錯誤認為“福鼎白毫銀針+天馬小青柑”搭配是**佳的;而事實上并非如此。十添一果真香小青柑柑白茶的特點是清香,經過上...
沒有白霜的小青柑才是佳品。拓展閱讀:小青柑白霜好不好?小青柑白霜是怎么形成的起白霜的小青柑2、福鼎白茶小青柑工藝柑白茶制作工藝有傳統全生曬工藝>傳統半生曬工藝>高溫烘干工藝,隨著柑白茶的市場需求量不斷增加,越來越多生產商家為了提升產量而選擇“高溫烘干工藝”。“高溫烘干工藝”雖快,但用這種辦法做出來的小青柑,**明顯的外觀特征就是十有八九柑皮表面會帶有白霜。這些白霜并不是發霉,而是在高溫烘焙的過程中,柑皮表面富含各種營養價值的油囊破裂,其中的檸檬烯析出的結果。高溫烘干的小青柑價格大多相對比較經濟,而且由于柑皮里的營養物質析出,導致小青柑初泡時出味會比較快。但高溫烘干破壞了油包,有營養的物...
【名稱】:白茶【產地】:福建福鼎【簡介】白茶**六大茶類之一。白茶為福建的特產,主要產區在福鼎、政和、松溪、建陽等地。基本工藝是萎凋、烘焙(或陰干)、揀剔、復火等工序。萎凋是形成白茶品質的關鍵工序。白茶具有外形芽毫完整,滿身披毫,毫香清鮮,湯色黃綠清澈,滋味清淡回甘的的品質特點。屬輕微發酵茶,是我國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭,滿披白毫,如銀似雪而得名。白茶,顧名思義,這種茶是白色的,一般地區不多見。白茶生產已有200年左右的歷史,**早是由福鼎市**的。該市有一種**品種的茶樹——福鼎大白茶,茶芽葉上披滿白茸毛,是制茶的上好原料,**初用這種茶片生產出白茶。茶色為什么是白色?...
茶葉的百科知識茶葉介紹茶屬雙子葉植物,約30屬,500種,分布于熱帶和亞熱帶地區,我國有14屬,397種,主產長江以南各地,其中茶屬Camellia和何樹屬Schima等均極富經濟價值。喬木或灌木;葉互生,單葉,革質,無托葉;花常兩性,稀單性,單生或數朵聚生,腋生或頂生;萼片5-7,覆瓦狀排列;花瓣通常5,稀4至多數,覆瓦狀排列;雄蕊極多數,稀少數,分離或多少合生;子房上位,稀下位,2-10室,每室有胚珠2至多顆;果為一蒴果,或不開裂而核果狀。我們一般所說的茶葉就是指用茶樹的葉子加工而成,可以用開水直接泡飲的一種飲品。飲茶有許多益處,這是眾所周知的。但飲茶為什么會有許多好處呢?這對一般...
福鼎市位于福建省東北部,地處閩浙交界的東海之濱。地理坐標介于北緯26°52′~27°26′,東經119°55′~120°43′之間。地勢是西北高,東南低,地勢呈東北、西北、西南向中部和東南沿海波狀傾斜。除濱海一帶有少數的低山、平地外,大多海拔在500-800米,乃至1000米以上。東西寬,南北長,海岸線長;陸地面積,海域面積,山丘地約占陸地總面積的91%,盆谷平原約占9%。氣候條件屬中亞熱帶季風氣候區,海洋性氣候特征明顯,年平均溫度℃,年降雨量,年相對濕度80%,山區平均無霜期228天。土壤有紅壤、黃壤、紫色土和沖積土,PH值在,普遍在,質地為壤粘土,有機質含量高達。域內除沿海地帶...
茶葉的食用效果止渴生津清熱消暑***消食醒酒***下氣利水通便治痢去痰***解表堅齒治心痛療瘡治瘺療饑***力***茶葉的搭配宜忌忌茶葉+臘腸,增加致*物生成忌茶葉+雞蛋(煮),茶葉中除生物堿外,還有酸性物質,這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合,對胃有刺激作用,且不利于消化吸收忌茶葉+雞蛋(白皮),茶葉中除生物堿外,還有酸性物質,這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合,對胃有刺激作用,且不利于消化吸收忌茶葉+雞蛋(紅皮),茶葉中除生物堿外,還有酸性物質,這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合,對胃有刺激作用,且不利于消化吸收忌茶葉+雞蛋(土雞),茶葉中除生物堿外,還有酸性物質,這些化合物與雞蛋中的鐵元素結...
福鼎白茶,福建省福鼎市特產,中國國家地理標志產品。其外形芽毫完整,湯色杏黃清澈、滋味清淡、清甜爽口,具有白茶性清涼,消熱降火,消暑等特點。福鼎白茶的品種主要有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等品類。其初制原理和工藝規程主要為萎凋和干燥兩道工序。白茶初制工藝流程為鮮葉、萎凋、堆積、干燥、揀剔,精制工藝流程為毛茶、揀剔、正茶、勻堆、烘焙、裝箱。2004年6月,原國家質監總局正式批準“福鼎白茶”為原產地域保護產品。松風吹送白茶香,清香入口如云煙。福建福鼎老白茶福鼎白茶有機茶園 所以它轉化的速度其實是有點兒偏慢的。但是這餅茶不同,它的結構是被部分打破的。內質掰開了揉碎了,它轉化的就很充分很細致。而這...