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新中國成立后白酒地位被拔高，為了解決人民的喝酒問題，在傳統的固態發酵法之外，開辟了液態發酵的新形式。固態發酵顧名思義，釀酒的原料呈固態，一般有五種糧食：小麥、大米、玉米、高粱、糯米。把這些糧食灑水摻和，再摻入酒曲，控制溫度濕度和空氣量，調節微生物的繁衍生息速度...

懸浮劑的加入大有幫助，因為影響果粒果汁飲料產品質量的重要指標之一就是產品的懸浮性，根據斯托克斯定律可知，果肉顆粒的穩定性與分散介質的粘度成正比。故以添加穩定劑提高果汁飲料的穩定性。原理是穩定劑具有一定黏度，可形成膠體溶液，其親水膜可保護果肉顆粒, 又可提高分散...

有人不愿意吃生醬，沒關系，大醬也可以做熟了吃。配合蔥、醬、花椒、大料等調料，可以做成雞蛋醬、肉炸醬、辣椒醬等等多種口味。東北人從春天吃野菜開始，整個一年，各種時令蔬菜均可以蘸醬來吃。春天有蕨菜、婆婆丁這樣的山野菜；夏天的生菜、黃瓜、菠菜、小蔥、辣椒、水蘿卜也都...

做好的大醬坯會生出米曲菌，其幫助醬坯在發酵中進行蛋白質分解，首先分解成個鐘肽類，繼續分解為氨基酸。氨基酸含量越高，大醬就會越好吃。而米曲菌是需要氧氣的，所以大醬發酵是不能密封保存，還得每天打耙保證它獲取充足的氧氣。如果鹽放少了或者停止發酵，那么大醬就會變質，所...

貴州有“一代醬神”老干媽、遵義貴三紅辣三娘；湖南有長沙辣妹子、長沙壇壇香；四川有成都飯掃光、眉山川南、富順美樂。但當地人對辣醬的感情不如對地域飲料那樣忠心，每家每戶更愿意親自動手制作。至于當地生產的辣醬品牌，銷路基本是面向全國。瓶裝的辣醬是標準化的，當地小攤上...

日本當局不顧孫基禎實際上是個（日籍）韓國人的事實，將運動員的好成績歸功于以大米為主食的飲食方式。對國民食物大米瘋狂信仰導致期間大米的征收總量整整翻了四倍，本土老百姓必須節衣縮食才能支持前線的充分補給。在這種情況下，以面為主的替代性食物成為不少日本老百姓的生存口...

辣椒醬容易上火，屬于辛熱之物，吃得太多會使熱毒在體內積蓄，表現為口舌生瘡、牙痛出血等。加重病情大量進食辣椒可引起循環血量劇增，心跳加快，并且辣椒性熱，多吃容易上火。另外，胃腸炎、潰瘍病、痔瘡的患者食用過多的辣椒會使病情加重。食用大量辣椒會刺激胃腸粘膜，誘發基因...

在我們的日常生活中辣椒是我們常見的一種食材，辣椒可以當做其他菜的配菜，是為了提味的，那么，辣椒醬怎么做好吃呢?長期吃辣椒醬有什么危害呢?辣椒還可以做什么醬呢?一起來了解一下吧。辣椒醬怎么做好吃基礎辣椒醬食材：辣椒5000ml，油1000g，白糖350g，甜面醬...

貴州有“一代醬神”老干媽、遵義貴三紅辣三娘；湖南有長沙辣妹子、長沙壇壇香；四川有成都飯掃光、眉山川南、富順美樂。但當地人對辣醬的感情不如對地域飲料那樣忠心，每家每戶更愿意親自動手制作。至于當地生產的辣醬品牌，銷路基本是面向全國。瓶裝的辣醬是標準化的，當地小攤上...

拉面文化盡管在明治、大正時期有了很大的發展，但是在戰前日本社會的主食依然是白米為主，只有有錢的人士兵才吃得上精細的白米飯，村落里的農民依然吃糙米粗糧。隨著第二次世界大戰陸續爆發，日本社會的經濟基礎與糧食儲備更被逐漸掏空，日本人的飲食也被迫作出改變。在昭和時期，...

令人垂涎的風味，讓老干媽辣醬攬獲“國民熱辣女神”稱號，也晉升為海外留學生吃一口就淚目的“親媽”。來到異國留學，學長贈送的見面禮就是從華人商店買的兩瓶老干媽。據她說，開始那些想家到崩潰的夜晚，都是對著這瓶辣醬一口炒飯一口醬硬生生挺過來的。無論身在何處，辣醬帶來的...

我們從淘寶和超市里買了總共23瓶辣醬，原則是正規廠牌生產以及容易購買，看看到底哪個好吃。打開以后，里面就是稀稀的湯水泡著一些豆子，微辣，略微有一點臭臭的。其實吧我覺得還行，因為印象中我在安徽外婆家吃過類似豆子為主體的小醬菜，我還挺喜歡吃的。北京我喜歡的一家廣西...

將去掉辣椒籽的青椒切成小塊，塊的形狀和大小隨意。然后將其放到打碎機中，將其打成比較細膩的辣椒泥，打好的辣椒泥先放到一個大碗中，然后雙手戴上一次性手套，用力擠干辣椒中的水分，把擠干水分的辣椒放到另一個大碗中，然后再放到一旁待用，接下來再來處理一下生姜和大蒜。生姜...

從學生時代堅持吃辣醬至今的人，通常有三種可能。要么是窮，要么是辣醬好吃，要么是人窮、而辣醬又好吃。老干媽和騰訊大戰后，據某電商平臺數據顯示，老干媽搜索量增長了400%，銷量漲超2倍。逛超市時順手一瓶，重拾舊夢。瘋狂的辣醬占據了中國500億元醬料產業60%-80...

一碗熱騰騰的日式拉面，它的原料面條、肉以及各種調味料無不是日本與東亞各國文化互相影響的結晶。在明治時代之前，日本人很少吃肉，對于面食更是興致淡漠，明治維新之后，日本走上國家轉型之路，伴隨著體制變革、新文化傳播與新商品的到來，人們的生活方式發生了翻天覆地的變化，...

貴州有“一代醬神”老干媽、遵義貴三紅辣三娘；湖南有長沙辣妹子、長沙壇壇香；四川有成都飯掃光、眉山川南、富順美樂。但當地人對辣醬的感情不如對地域飲料那樣忠心，每家每戶更愿意親自動手制作。至于當地生產的辣醬品牌，銷路基本是面向全國。瓶裝的辣醬是標準化的，當地小攤上...

眼下正是吃辣椒的季節，所以價格也便宜，前段時間，買了一些小米椒，做了一瓶辣椒醬，非常的香，家里人都愛吃，一個星期不到就吃得干干凈凈，趁著有空，又買了辣椒，做了一大瓶加一小瓶，這下夠吃一段時間了。關鍵這個辣椒醬的做法也特別的簡單，配方也是一看就懂，喜歡吃辣的小伙...

對于一般讀者來說，人物才是歷史著作為迷人之處，日常生活實在平常到平庸，毫無歷史書寫的價值可言。然而布羅代爾卻在《15至18世紀的物質文明、經濟和資本主義。普通人的日常生活，像精英人物的決策一樣，對歷史的演進有著同樣重要的意義。日常瑣事連續發生之后，“經多次反復...

令人垂涎的風味，讓老干媽辣醬攬獲“國民熱辣女神”稱號，也晉升為海外留學生吃一口就淚目的“親媽”。來到異國留學，學長贈送的見面禮就是從華人商店買的兩瓶老干媽。據她說，開始那些想家到崩潰的夜晚，都是對著這瓶辣醬一口炒飯一口醬硬生生挺過來的。無論身在何處，辣醬帶來的...

拉面文化盡管在明治、大正時期有了很大的發展，但是在戰前日本社會的主食依然是白米為主，只有有錢的人士兵才吃得上精細的白米飯，村落里的農民依然吃糙米粗糧。隨著第二次世界大戰陸續爆發，日本社會的經濟基礎與糧食儲備更被逐漸掏空，日本人的飲食也被迫作出改變。在昭和時期，...

沿海地區辣醬的精妙，還在于海味十足。廣東有茂德公魚仔、蝦仔香辣醬，廈門甚至耿直地把整塊貝殼肉裝進杏鮑菇蛤蝲醬里，你能從這種豪橫中，感受到一瓶醬正在向你展示來自大海的熱情。與廣東相鄰不遠的海南，也獨產一種暗藏玄機的黃燈籠辣椒醬。就著米飯干翻一瓶辣醬的人，通常會收...

對于無辣不歡的人來說，一碗火雞面就是一場狂歡。一口一口，甜辣味循序漸進，把你送上酣暢淋漓的高峰。額頭上滲出的細密汗珠，餐桌上用過的紙巾，都是對它的肯定和嘉獎。火雞面的精髓在于醬汁，一包火雞風味醬+一包紫菜芝麻，就是甜辣味的靈魂所在。精選四川二荊條辣椒，配合多種...

有網友爆料稱，韓國進口火雞面存在保質期雙標問題，其在中國銷售的產品保質期顯示為一年，但在韓國本土銷售的產品保質期顯示為半年。同款方便面在韓銷售保質期6個月在華銷售保質期1年“火雞面”是一種方便面，因為一些韓國綜藝和博主的“吃播”，這款以“特別辣”為賣點的方便面...

辣椒醬容易上火，屬于辛熱之物，吃得太多會使熱毒在體內積蓄，表現為口舌生瘡、牙痛出血等。加重病情大量進食辣椒可引起循環血量劇增，心跳加快，并且辣椒性熱，多吃容易上火。另外，胃腸炎、潰瘍病、痔瘡的患者食用過多的辣椒會使病情加重。食用大量辣椒會刺激胃腸粘膜，誘發基因...

元代蒸餾酒法引入，提高了釀酒能力，也豐富了酒種。人們就試著用來蒸餾谷物酒，叫做燒酒。這種燒酒就是白酒雛形，它經過元明清三代演繹，才有了我們所知的中國的蒸餾酒的精品。中國蒸餾白酒始創制于元代，成體系于明代，發揚光大于清代，傳承創新于當代。燒酒是什么酒？燒酒指各種...

韓國人推崇原味的五花肉，烹飪上持簡：主要使用烤或蒸煮的方法，特別講究一些的地方會用醬汁、藥材、咖喱甚至綠茶等提前將豬肉片腌漬，為燒烤增加多樣的風味砝碼。精選的五花肉片被一頁一頁鋪上烤盤，搭配著蒜瓣兒與泡菜，聽著從肉底與鐵板之間釋放出的滋滋弱響的焦化聲，靜候的一...

紫蘇燒酒是使用紫蘇為主原料的燒酒，口味獨特。日本北海道產的“鍛高譚”是紫蘇燒酒品牌。關于燒酒的飲用方法其實有很多。現在在居酒屋常見的是「サワー」，就是用烏龍茶或者其他果汁（常見的是檸檬）和水進行勾兌。不過傳統的飲用方法有這三種，下面給大家介紹一下。首先是燒酒加...

麥燒酒是指以大麥為主原料的燒酒，口味清純，同樣是日本的主流燒酒之一。麥燒酒的產地是長崎縣的壹岐地區，后來隨著釀造技術的發展，大分縣也成了麥燒酒的主要產地。使用稻米為主原料釀造的燒酒，和麥燒酒相比入口更加順滑，刺激感也沒有那么強烈。米燒酒的產地主要在熊本縣，以及...

中國白酒的現代釋義為：中國白酒是采用自然純糧的固態發酵，此方法是中國白酒的精髓和靈魂。微生物在糧谷和輔料構成的氣、液、固三相并存的固態基質上生長、繁衍、代謝，產生以乙醇為主體，醇、醛、酸、酯等千余種物質共存的復雜體系，具有與其他蒸餾酒類完全不同的基本特征：曲藥...

清酒屬于發酵酒，而燒酒則屬于蒸餾酒，度數比清酒要高，一般在20度~30度之間，當然也有更高的。喝起來不像清酒那樣甘甜醇厚，與中國的白酒有些許相似之處。 既然提到了清酒的發酵和燒酒的蒸餾，那就先從制作工藝說起吧。日本燒酒的制作工藝一般分為兩種，即連續式...