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土豆粉是一種低脂肪、低糖分、低熱量、高蛋白的食品原料，它包含了土豆除薯皮以外的全部干物質。由于加工過程中較大限度的保持了土豆細胞顆粒的完好性，因此復水后的土豆粉具有新鮮土豆蒸熟后的營養、風味和口感。并在很大程度上保存了土豆中高含量VB1、VB2、VC和礦物質鈣、鉀、鐵等營養成分，可制成從嬰兒到老年各個不同年齡階段的較佳營養食品，應此被國內外營養學家譽為“十全十美的食物”，人體需要的各種營養素幾乎都具備了。具有產品復原效果好、口味良好等特點。為什么土豆粉市場占有份額及需求量不大呢？80目土豆粉全粉多少錢原料的優劣對制備成品的質量有直接影響。不同品種的土豆，其干物質含量、薯內色澤、芽眼深淺、還原糖...

利用近紅外光譜技術對120個冷凍干燥土豆粉樣品進行蛋白質無損檢測，得出經過多元散射校正處理后的光譜建模效果教好，優于全波段和特征波段建立的模型，為土豆粉蛋白質的無損檢測提供方法。饅頭是我國居民必不可少的主食，是土豆主糧化的重要研究方向有些工作人員將土豆粉與小麥粉混合，當土豆粉添加比例為20%時，饅頭的彈性、回復性及感官評價教高，超過20%后評分下降，饅頭的感官品質變差。混合35%土豆粉的復配粉中加入6.5%的谷朊粉可以達到饅頭常用粉要求。復水后的土豆粉具有新鮮土豆蒸熟后的營養及風味和口感。40目顆粒全粉加工制作土豆雪花粉是脫水土豆制品中的一種，以新鮮土豆為原料，經清洗，去皮，切片，預煮，冷卻，...

經調整后的土豆顆粒在流化干燥床中干燥，干燥溫度為進口140℃，出口60℃，水分控制在6%～8%；物料經篩分機篩分后，將成品送到成品間中貯存，不符合粒度要求的物料，經管道輸送至混料機中重復加工。成品間中的土豆粉經自動包裝機包裝后，將成品送至成品庫存放待銷或做成系列產品。以粉為原料，經科學配方，添加相應營養成分，可制成全營養、多品種、多風味的方便食品，如雪花片類早餐粥、肉卷、餅干、牛奶土豆粉、肉餅、丸子、餃子、酥脆魔術片等，也可以粉為“添加劑”制成冷飲食品、方便食品、膨化食品及特殊人群（血脂癥、糖尿病人，老年、婦女、兒童等）食用的多種營養食品、休閑食品等。土豆粉可制成食用的多種營養食品、休閑食品。...

土豆的脂肪含量低、蛋白質質星高，能抑制體重增長、清理腸道、預防消化系統疾病。土豆是全營養食品原料，將其加工成相應的主食，滿足國民吃得健康的需求是土豆主糧化戰略的中心。土豆鮮薯不易儲存，加工成土豆粉后可提高耐儲存性、增加產品類別、擴大應用范圍。研究人員對土豆粉進行深入研究，研究其營養、性狀、結構、理化性質等，便于產品開發及利用。土豆營養豐富，具有多種保健功能，但鮮薯水分含量大且不易儲存，加工成土豆粉后既能保持土豆的營養成分和風味物質，又能方便土豆系列主食的加工與開發。土豆粉色澤為淺黃色顆粒粉狀。霧化好的餌料土豆粉面粉土豆粉可以用于制作旅游休閑類食品。主要有膨化的各種口味的薯條、薯片等休閑食品。誠...

主食化產品曲高和寡。自國家農業部提出土豆主食化戰略以來，一些拿到項目經費的**就開始埋頭研究，憑著自己的喜好和理論研發出了饅頭、面條、豆沙糕、菊花餅、曲奇餅干等近200種土豆主食產品。這些產品除了在各類展會上一露真容外，市場上很難見到。一些生產企業坦言：“土豆主食產品的生產成本太高，以熟粉來說，面粉每噸成本只可以購買到面粉四到五成的土豆粉。”此外，這些主食產品的口感與老百姓本身的飲食習慣也存在很大的差異。土豆粉主要運用于冷凍食品。米粉土豆全粉批發我國的土豆粉生產能力為45萬噸，但實際產量和市場需求量只有10萬噸左右。土豆粉是一種低脂肪、低糖分、低熱量、高蛋白的食品原料。目前，土豆粉主要運用于冷...

西北和華北地區很早就有將土豆做成主食吃的傳統，當地老百姓把土豆打成漿搗成泥，蒸煮烤炸各顯神通，做成搗糕、馓子、馕以及洋芋攪團等特色美食。而在西南地區，傳統的糍粑、年糕、米線等地方小吃，一部分已經走上了土豆加工的工業化生產線。土豆是蔬菜和糧食的中間食品，既包含了蔬菜中的營養物質，又兼具了糧食的飽腹感，富含抗性纖維以及膳食纖維，但是熱量卻比糧食低很多。因而將土豆和其他雜糧、豆類復配在一起，就做成了適合肥胖癥和糖尿病人的低熱量、不含糖的功能性食品。土豆粉是一種低脂肪、低糖分、低熱量、高蛋白的食品原料。20目土豆粉全粉怎么買主食化產品曲高和寡。自國家農業部提出土豆主食化戰略以來，一些拿到項目經費的**...

土豆粉是一種低脂肪、低糖分、低熱量、高蛋白的食品原料，并在很大程度上保存了土豆中高含量VB1、VB2、VC和礦物質鈣、鉀、鐵等營養成分，可制成從嬰兒到老年各個不同年齡階段的較佳營養食品。因此，粉被國內外營養學家譽為“十全十美的食物”。此外，土豆粉幾乎具備了人體所需要的各種營養元素，同時，土豆粉是新鮮土豆的脫水制品，它包含了土豆除薯皮以外的全部干物質。由于其加工過程中較大限度的保持了土豆細胞顆粒的完好性，因此，復水后的土豆粉具有新鮮土豆蒸熟后的營養及風味和口感。土豆雪花粉復水后也比較均勻。大西洋馬鈴薯雪花全粉怎么用土豆雪花粉和淀粉的結構與性質進行對比，測定土豆粉粒徑大于淀粉，平均在251.2 μ...

土豆粉以新鮮土豆為原料，經清洗，去皮，切片，預煮，冷卻，蒸煮，搗泥等工藝過程。清洗后的土豆按批量裝入蒸汽去皮機，蒸汽去皮對原料沒有形狀的嚴格要求，蒸汽可均勻作用于整個土豆表面，大約能除去0.5mm～1mm厚的皮層。土豆被切片機切成8mm～l0mm的片（薯片過薄會使成品風味受到影響，干物質損耗也會增加）。土豆要先經預煮，溫度為68℃，時間15min。然后蒸煮，溫度為100℃，時間15min～20min；之后在混料機中將蒸煮過的土豆片斷成小顆粒，土豆顆粒在流化床中降溫，溫度為60℃～80℃，直到淀粉老化完成。土豆粉具備了人體所需要的各種營養元素。大片狀的馬鈴薯粉多少錢一袋以粉為原料，經科學配方，添...

土豆粉是一種低脂肪、低糖分、低熱量、高蛋白的食品原料，它包含了土豆除薯皮以外的全部干物質。由于加工過程中較大限度的保持了土豆細胞顆粒的完好性，因此復水后的土豆粉具有新鮮土豆蒸熟后的營養、風味和口感。并在很大程度上保存了土豆中高含量VB1、VB2、VC和礦物質鈣、鉀、鐵等營養成分，可制成從嬰兒到老年各個不同年齡階段的較佳營養食品，應此被國內外營養學家譽為“十全十美的食物”，人體需要的各種營養素幾乎都具備了。具有產品復原效果好、口味良好等特點。土豆粉作為中間配料可制成各種各樣的其他產品。80目土豆雪花全粉報價西北和華北地區很早就有將土豆做成主食吃的傳統，當地老百姓把土豆打成漿搗成泥，蒸煮烤炸各顯神...

土豆粉色澤為淺黃色顆粒粉狀;直徑一般在 0.25mm 以下;非黏性干粉狀;易于溜泄且無結塊;游離淀粉≤4%;水分≤9%;散裝密度0.75~0.85g/cm'。土豆顆粒粉由于在生產工藝中采用了氣流/流化床干燥和大量回填的程序,使薯塊在篩分過程中自然碎裂為粉狀,細胞破裂的很少,細胞的完好率一般在90%以上。所以土豆顆粒粉復水后即可迅速恢復成新鮮薯泥的狀態,保持具有鮮薯泥的香味,口感及較多方面的營養成分。但生產過程的能源消耗較大,出品率稍低,生產成本也相對較高。土豆粉可制作老年各個不同年齡階段的較佳營養食品。細粉馬鈴薯顆粒粉規格將選好的原料送入料斗中，經過帶式輸送機，對原料進行稱量，同時進行挑選，除...

土豆粉的基本加工工藝：原料土豆→揀選→清洗→去皮→切片→蒸煮→調整→干燥→篩選→檢驗→包裝。原料的優劣對制備成品的質量有直接影響。不同品種的土豆，其干物質含量、薯內色澤、芽眼深淺、還原糖含量以及龍葵素的含量和多酚氧化酶含量都有明顯差異。干物質含量高，則出粉率高；薯肉白者，成品色澤淺；芽眼多又深，則出品率低；還原糖含量高，成品色澤深；龍葵素含量高，去毒的難度就大，工藝復雜；多酚氧化酶含量高，半成品褐變嚴重，會導致成品色澤深。因此，生產土豆粉須選用芽眼淺、薯形好、薯肉色白、還原糖含量低和龍葵素含量少的品種。土豆粉可制作老年各個不同年齡階段的較佳營養食品。米粉土豆粉雪花粉在制作面包,蛋糕、餅干等食品...

歐美國家的炸薯條、炸薯片等加工食品和休閑食品，受到人們的歡迎。隨著美式快餐麥當勞和肯德基連鎖店的不斷擴展，以土豆粉為原料的薯泥、薯餅等煎炸食品風靡全球，在中國也不例外。但是，作為小食品的土豆粉原料仍依賴進口，年需求量3萬噸以上，年產量只有3500噸，遠遠滿足不了市場的需求。鑒于國內市場對土豆類食品的青睞及其難以為廣大中低收入消費者所接受的高價位，急切需開發我國土豆粉及其產品的開發和生產，并且生產出低價商品。加工品種和環保治理也在影響著土豆粉的生產。胚料用土豆粉廠家哪里有土豆粉與土豆淀粉不同，它有一定的抗擠壓特性，能保持薯肉細胞的完整，具有新鮮土豆的營養與風味。不同品種的土豆，由于基因型和生長條...

復合土豆片是一種以土豆雪花粉為主要原料而生產的圓形薄片,因其無油膩感,味道奇特,且采用復合罐裝技術,具有保質期長,攜帶方便可分批取食等特點,已成為風靡全球的一種休閑食品。現在,復合土豆片的生產己擴展到美洲,歐洲,亞洲等國家和地區。掘有關資料初步統計,目前全球復合土豆片的年銷量龐大。我國市場上復合土豆片的年銷量也不小。新鮮土豆塊莖的長期保存已成為世界難題，但生產土豆粉可以轉化6~7t新鮮土豆塊莖,土豆粉不但儲運安全,且儲運成本遠遠低于新鮮土豆塊莖,因此,生產土豆粉被公認為是大規模轉化.保存土豆塊莖的有效途徑。土豆粉營養全方面、豐富。好麗友用的土豆粉雪花全粉土豆粉以新鮮土豆為原料，經清洗，去皮，切...

土豆是蔬菜和糧食的中間食品，既包含了蔬菜中的營養物質，又兼具了糧食的飽腹感，富含抗性纖維以及膳食纖維，但是熱量卻比糧食低很多。因而將土豆和其他雜糧、豆類復配在一起，就做成了適合肥胖癥和糖尿病人的低熱量、不含糖的功能性食品；它是一種低脂肪，低糖分，低熱量，高蛋白，高維生素Ａ，Ｃ，Ｂ1，Ｂ2具全，高礦物質，鈣，鉀，鐵具全，營養豐富多方面的產品，而禾谷類糧食產品沒有胡蘿卜素和維生素C，因此與同重量產品營養評價綜合得分相比較，它是大米的4倍，小麥粉的2倍。土豆雪花粉色澤從乳白色到黃色。大西洋土豆粉哪家好土豆粉水分含量低,能夠較長時間的保存,且保持了新鮮土豆的營養和風味,因此是一種良好的食品原料。但是土...

土豆主食不只有饅頭和面條，在活動現場，琳瑯滿目的小吃、糕點、菜肴不但征服了嘉賓舌尖上的味蕾，更是突破了很多人對土豆的傳統認知。包括饅頭、面條、米粉、復配米四種食品，對應全國大部分地區的消費者；西北和華北地區很早就有將土豆做成主食吃的傳統，當地老百姓把土豆打成漿搗成泥，蒸煮烤炸各顯神通，做成搗糕、馓子、馕等等特色美食。而在西南地區，傳統的糍粑，年糕、米線等地方小吃，一部分已經走上了土豆加工的工業化生產線。土豆粉可以生產各種形狀，各色風味的休閑食品。冷凍冷藏面土豆粉顆粒粉土豆粉以新鮮土豆為原料，經清洗，去皮，切片，預煮，冷卻，蒸煮，搗泥等工藝過程。由于土豆粉具有較高的營養價值和抗氧化活性，利用紫土...

30%~50%的面粉加入50%~70%%的土豆粉制成的糕點,外觀形狀與單面粉制成的糕點基本相似,特別是蔥油酥和奶式桃酥不但塊形端正,內部結構為均勻小蜂窩,大小厚薄﹑表面色澤也一致。除有蔥油或奶油香味之外，細嚼還略帶土豆香味,且口味還酥松適口。若用土豆粉直接做各種月餅的漿皮餡,結構緊密,不但能很好地保持餡中水溶性或油溶性物質―,使之不向外滲透.餡心不干燥、不走油,不變味,且表面豐滿而光潤,造型美觀,品質松軟適口,不潔牙,貯存時間也明顯延長。加工品種和環保治理也在影響著土豆粉的生產。40目馬鈴薯雪花全粉生產商土豆粉是脫水土豆制品中的一種，在歐美國家已有上百年的加工歷史，在九十年代后期由荷蘭引進我國...

土豆粉以新鮮土豆為原料，經清洗，去皮，切片，預煮，冷卻，蒸煮，搗泥等工藝過程。土豆粉應用在其他主食中也有相關研究，可豐富我國主食品種類別。研制土豆粉發糕，當土豆粉與小麥粉1∶4添加時制作的發糕品質較佳。土豆粉蛋糕，確定土豆粉蛋糕較佳配方為土豆粉100 g、水50 g、鹽1 g、油50 g、糖60 g和雞蛋180 g。制作土豆粉營養薯餅，當添加土豆粉62%、玉米淀粉17%、胡蘿卜泥25%、糖10%、鹽3%時為土豆餅的較優配方。土豆粉比薩餅底，得出添加土豆粉15%、水60%、酵母1.2%，溫度38℃、濕度75%醒發30 min，200 ℃烘烤15 min。土豆雪花粉在生產過程中由于生產工藝與顆粒粉...

有媒體報道稱，土豆主食化產品剛上市時，大多數消費者都是帶著獵奇的心里去品嘗這些“主食”，獵奇心里過后，該吃青菜還吃青菜，該吃饅頭還吃饅頭。所以，土豆的主食化不是**在辦公室苦思冥想的產物，而要結合東南西北各地區各民族的飲食習慣，讓土豆主食和平時的一日三餐結合起來，絕不是簡簡單單的“饅頭面條”，也不是曲高和寡的陽春白雪。再次，加工品種和環保治理也在影響著土豆粉的生產。土豆粉生產企業要實現環保達標生產，就需要投入巨額資金做環保治理。土豆粉是多種食品深加工的基礎原料。Aviko土豆粉全粉報價土豆粉在餅干中的添加量普遍高于面包中的，這是由于土豆粉稀釋了面粉中面筋蛋白的濃度，削弱了面團的強度，使餅干硬度...

土豆雪花粉色澤從乳白色到黃色 ;產品呈薄片狀;散裝密度0.25~0.55g/cm";淀粉形態α 化;游離淀粉≥4% ;水分≤7%。雪花粉在生產過程中由于生產工藝與顆粒粉不同，有較多的游離淀粉被分離出來，細胞的完好率一般在79%左右，保持原有養分及風味物質只有40%~60%左右,所以復水后的口感,風味及營養成分遠不如顆粒粉,但其生產成本較低。另雪花粉復水的速度雖然比較慢,但水量比較容易控制,復水后也比較均勻。如果將土豆雪花粉再破碎成0.3~0.8mm的細小顆粒，從外觀形狀及顏色上看與顆粒粉基本相似，如果以此為原料加工成的復合薯片、膨化薯條以及其他終端食品后,風味和口感與顆粒粉著差別很大。土豆粉采...

土豆粉可以用于制作旅游休閑類食品。主要有膨化的各種口味的薯條、薯片等休閑食品。誠然，隨著國民對營養、健康美食訴求的渴望，14億人口的龐大市場需求，八大菜系的加持，土豆粉的未來定然不可限量！養學家認為，土豆粉是一種低脂肪、低糖分、低熱量、高蛋白的食品原料，并在很大程度上保存了土豆中高含量VB1、VB2、VC和礦物質鈣、鉀、鐵等營養成分，可制成從嬰兒到老年各個不同年齡階段的較佳營養食品。因此，粉被國內外營養學家譽為“十全十美的食物”。土豆粉實際產量和市場需求量不大。60目馬鈴薯顆粒全粉多少錢土豆含有的酚類物質和類胡蘿卜素還具有抗氧化、健身、調節血糖的功能。因此土豆粉無論是作為主食直接復水食用，還是...

土豆雪花粉和淀粉的結構與性質進行對比，測定土豆粉粒徑大于淀粉，平均在251.2 μm，晶體結構均為無定形結構，持水性粉高于淀粉，且隨溫度升高而逐漸增大之后趨于穩定。土豆粉平衡水分吸附等溫線，得出在25 ℃、RH 60%條件下，它的安全水分為10.05%；在25 ℃、RH 70%條件下，相對安全水分為12.64%，此數據可為土豆粉安全儲運提供依據。研究了擠壓處理對土豆粉加工特性的影響，當擠壓溫度150 ℃、物料水分含量35%處理后，土豆粉面團彈性教好，加工特性教優，為土豆粉改性研究提供思路。土豆粉是一種食品原料。大西洋馬鈴薯雪花全粉批發土豆粉與土豆淀粉不同，它有一定的抗擠壓特性，能保持薯肉細胞的...

土豆雪花粉和淀粉的結構與性質進行對比，測定土豆粉粒徑大于淀粉，平均在251.2 μm，晶體結構均為無定形結構，持水性粉高于淀粉，且隨溫度升高而逐漸增大之后趨于穩定。土豆粉平衡水分吸附等溫線，得出在25 ℃、RH 60%條件下，它的安全水分為10.05%；在25 ℃、RH 70%條件下，相對安全水分為12.64%，此數據可為土豆粉安全儲運提供依據。研究了擠壓處理對土豆粉加工特性的影響，當擠壓溫度150 ℃、物料水分含量35%處理后，土豆粉面團彈性教好，加工特性教優，為土豆粉改性研究提供思路。土豆粉是貴族的原料，售價很貴。馬鈴薯雪花土豆粉廠家排名土豆是蔬菜和糧食的中間食品，既包含了蔬菜中的營養物質...

土豆粉一方面可作為完成的產品直接使用;另一方面更主要的是多種食品深加工的基礎原料,作為中間配料可制成各種各樣的其他產品,這樣不但豐富了土豆產品的種類,還多層次提高了土豆產品的附加值。因此,采用土豆粉為主要原料或中間配料生產的快餐食品,調理食品 ,休閑食品等都得到了消費者的普遍認可。20%的奶粉加入80%的土豆粉可制成“奶式土豆糊”，此產品除具有牛奶的香味之外,還具有土豆的特殊風味,不但營養豐富,口味還香酥。若用80℃以上的熱開水沖泡 ,體積可增大3 倍左右,是一種值得推廣的方便食品。土豆雪花粉復水后也比較均勻。意大利面馬鈴薯粉顆粒粉土豆的脂肪含量低、蛋白質質星高，能抑制體重增長、清理腸道、預防...

有媒體報道稱，土豆主食化產品剛上市時，大多數消費者都是帶著獵奇的心里去品嘗這些“主食”，獵奇心里過后，該吃青菜還吃青菜，該吃饅頭還吃饅頭。所以，土豆的主食化不是**在辦公室苦思冥想的產物，而要結合東南西北各地區各民族的飲食習慣，讓土豆主食和平時的一日三餐結合起來，絕不是簡簡單單的“饅頭面條”，也不是曲高和寡的陽春白雪。再次，加工品種和環保治理也在影響著土豆粉的生產。土豆粉生產企業要實現環保達標生產，就需要投入巨額資金做環保治理。土豆粉主要以土豆塊莖單體細胞顆粒或數個細胞的聚合體形態存在。食品裹粉土豆粉全粉生產商在研制土豆–小麥混合粉面包和藜麥–小麥混合粉面包時，發現土豆粉的吸水性、水溶性和膨脹...

我國粉生產主要以從國外引進的大西洋、夏坡蒂等品種為主，國內種薯界還未繁育出適合粉加工的更好品種。另外，土豆粉生產企業要實現環保達標生產，就需要投入巨額資金做環保治理，這無疑更加提高了粉的銷售價格，從而導致土豆粉難以與市場“親民化”。我國土豆粉的80%主要用于生產膨化食品，譬如膨化薯條、薯片等休閑食品。其實，作為一種營養豐富的高級食材原料，粉還有很多想象空間。以粉為原料，經科學配方，添加相應營養成分，可制成全營養、多品種、多風味的方便食品。土豆粉的熱量比糧食低很多。寵物食品用土豆粉全粉規格土豆粉是脫水土豆制品中的一種，在歐美國家已有上百年的加工歷史，在九十年代后期由荷蘭引進我國，生產設備和技術大...

土豆粉在餅干中的添加量普遍高于面包中的，這是由于土豆粉稀釋了面粉中面筋蛋白的濃度，削弱了面團的強度，使餅干硬度下降，產生了酥松的口感，但若添加量過高，又會導致餅干硬度增大、酥松性差和口感粗糙。研究制作土豆粉酥性餅干時，選取30%為粉的較佳添加量。比較土豆粉和玉米粉，發現土豆粉的直鏈淀粉含量高、吸水性、溶解性都好于玉米粉，在餅干中添加這兩種粉都可以提高餅干的酥性，降低其硬度，但添加土豆粉的效果更為明顯，對餅干顏色的改變也更多。將土豆粉添加進黑綠豆餅、煎餅等當地5種特色食物中，發現都明顯增加了食物中蛋白質、脂肪、纖維素和微量營養素的含量，使其更適合營養不良、懷孕或是哺乳的群體食用。加工品種和環保治...

在研制土豆–小麥混合粉面包和藜麥–小麥混合粉面包時，發現土豆粉的吸水性、水溶性和膨脹能力均好于藜麥粉；添加10%土豆粉制作出的面包物理性質與全麥面包基本相同。另外將4%的土豆粉與其他脫水蔬菜粉混合制作面包，得到的面包營養價值更高，感官品質更好。土豆粉還可添加進主食中，目前，已研制出一代土豆粉饅頭作為主食食用，其維生素、礦物質、膳食纖維含量均高于純小麥饅頭。中國農科院土豆研發團隊解決了土豆粉主食產品發酵難、成形難、整形難、易開口、口感差等難題，先后研制出了土豆粉占比達30%、40%、50%的土豆粉饅頭、土豆粉面包等主食產品，并初步實現產業化生產。土豆粉包含了土豆除薯皮以外的全部干物質。細粉馬鈴薯...

目前,我國已有上百家生產廠家,過去絕大部分用小麥粉、大米粉、玉米粉、木薯粉等做主要原料或配料,生產各種形狀,各色風味的休閑食品。但近年來,為了提高產品的檔次和質量.延長保質期,增加消化吸收率,積極改用土豆粉做主要原料或配料,生產各種形狀.各色風味的休閑食品,所以對土豆粉的需求量正迅速增加。當前世界各地西餐店各色風味方便土豆泥的主要原料也是土豆粉 。復合土豆片是一種以土豆雪花粉為主要原料而生產的圓形薄片。土豆粉主要包括雪花粉和顆粒粉。土豆粉可制成從嬰兒食品。40目馬鈴薯雪花全粉供應商土豆粉的基本加工工藝：原料土豆→揀選→清洗→去皮→切片→蒸煮→調整→干燥→篩選→檢驗→包裝。原料的優劣對制備成品的...

隨后在土豆粉主食饅頭基本配方的基礎上,對大豆卵磷脂的添加量、紅茶粉的添加量、牛磺酸的添加量進行單因素實驗,根據單因素實驗的添加范圍進行響應面優化,得到土豆粉功能性主食饅頭的較佳工藝條件為:大豆卵磷脂的添加量為0.45%、紅茶粉的添加量為0.15%、牛磺酸的添加量為0.03%。為了進一步評價土豆粉功能性主食饅頭的功能特性,對小鼠抗疲勞能力進行了測定。結果表明,與普通饅頭和鼠糧對照組相比,土豆粉功能性主食饅頭能明顯延長小鼠的游泳力竭時間,提高小鼠的耐力和抗疲勞能力;糖原儲備嗎，明顯高于對照組,血尿素氮濃度與對照組相比有明顯差異,血乳酸曲線下面積明顯低于鼠糧和普通饅頭對照組。表明土豆粉功能性主食饅頭...

土豆粉以新鮮土豆為原料，經清洗，去皮，切片，預煮，冷卻，蒸煮，搗泥等工藝過程，經脫水干燥而得到的片屑狀或細粉末狀產品統稱土豆粉。生產過程中保留了土豆細胞的完整性，使土豆粉保留了天然土豆風味．其應用于速凍食品，膨化食品，面包，魚餌，快餐食品，嬰兒食品等．所生產的產品有薯片通用粉﹔膨化通用粉﹔魚餌通用粉。可制成全營養、多品種、多風味的方便食品，如雪花片類早餐粥﹑肉卷、餅干、牛奶土豆粉、肉餅、丸子、餃子﹑配脆魔術片等，也可以粉為“添加劑”制成冷飲食品、方便食品、膨化食品及特殊人群〈血脂癥、糖尿病人，老年、婦女、兒童等〉食用的多種營養食品、休閑食品等。土豆粉實際產量和市場需求量不大。40目土豆雪花全粉...