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“愛吃牛肉面的蘭州人有這樣一個習慣，喜歡早上6點多起來吃‘頭鍋湯’，蘭州人的幸福生活和蘭州拉面是緊密相連的。”馬利民介紹說。蘭州牛肉拉面始創于1915年，經過百余年的歲月洗禮，蘭州牛肉拉面以其“湯清者鏡、肉爛者香、面細者長”的獨特風格享譽世界，被譽為“中華第1...

蘭州人的1天，是從一碗牛肉面開始的。的確是這樣，在蘭州的大街上，向任意一個方向行走，不出十分鐘，大概率會找到一家牛肉面館，這就是蘭州！“你想知道的牛肉面大數據”·有多少？經易覽餐飲服務業大數據監測系統偵測，蘭州市現有正常經營的牛肉面店1691家。其中，蘭州市城...

蘭州清湯牛肉拉面，原為西北地區招待高級賓客的風味食品。因為味美可口，經濟實，不僅在蘭州比比皆是，而且在全國各省乃至世界許多國家和地區都有了蘭州牛肉拉面館。蘭州本地人一般稱蘭州牛肉拉面為"牛肉面"。年輕人亦稱之為"牛大"或"牛大碗"，取"大碗牛肉面"之意。史料記...

蘭州牛肉面距今已有一百二十年的歷史，它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠”的悅目色彩贏得了國內乃至全世界顧客的好評，被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，而成為地地道道的“中華第1面”。蘭州牛肉面，清淡、爽口、實惠、價廉。而且拉抻起...

蘭州人的1天，是從一碗面開始的。蘭州這座黃河穿而過的城市，與一條河相廝相守，和一碗面相愛相生。因為牛肉面的存在，蘭州這兩個字在外地人的腦中更加的鮮活具象；也是因為這碗面，全世界的蘭州人對于遙遠故鄉的記憶將永遠清晰。還有臊子面是蘭州市有名的傳統面食。據說是由唐朝...

蘭州人的1天，是從一碗牛肉面開始的。的確是這樣，在蘭州的大街上，向任意一個方向行走，不出十分鐘，大概率會找到一家牛肉面館，這就是蘭州！“你想知道的牛肉面大數據”·有多少？經易覽餐飲服務業大數據監測系統偵測，蘭州市現有正常經營的牛肉面店1691家。其中，蘭州市城...

這就是為什么許多蘭州牛肉面館門口總能見到蹲著端面吃的男人，在我記憶中小時候每次去吃總能看到，自此我就認定蘭州是一座豪放派的城，現在已經越來越少了。論如何在牛肉面館占到座位還是一項考驗眼力和反應力的技術活。眼疾手快，方能坐下安心吃面！蘭州牛肉面的特點是“一清（湯...

蘭州牛肉面是蘭州的一張名片，許多人因為這一碗蘭州牛肉面而了解了蘭州，也愛上了這座城市。俗話說得好，民以食為天。對于那些離鄉背井的游子來說，他們在外面想念的兩件事情就是家鄉的方言和食物。方言讓他們感到親切，而食物則讓他們感到溫暖。作為一個生于甘肅、長于甘肅的人，...

餐飲加盟是一種商業模式，它允許創業者以較低的成本和風險加入一個已經成功的品牌，并獲得品牌的支持和指導。這種模式已經受到了了許多創業者的青睞，因為它可以幫助他們在競爭激烈的市場中獲得成功。餐飲加盟的好處之一是品牌的支持。加盟商可以獲得品牌的名譽和聲譽，這可以幫助...

好吃的牛肉面是哪家？追求傳統技藝留下的真正蘭州牛肉面，打聽調料配制、煮肉調湯，堅守傳統的廚師是誰？這是每一個蘭州人一直都在關心的一件事。因為，在蘭州這座城市人們對牛肉面的評議每天都在發生，作為蘭州人，每個人心中都有自己喜歡吃的一兩家。有些人是天天吃，有些人隔幾...

蘭州牛肉面的魅力在于精致、在于真正、在于匠心，文化也好，情懷也罷，更重要的還是讓人吃的舒心、吃的踏實。蘭州牛肉面的名現已響徹全，蘭州碧富宮牛肉面更是積極弘揚蘭州傳統美食文化，以濃郁醇厚的純湯、獨具匠心的制作方式、優良的品質保證，傳承真正美食，發揚中華文化。不僅...

餐飲加盟是一種商業模式，它允許創業者以較低的成本和風險加入一個已經成功的品牌，并獲得品牌的支持和指導。這種模式已經受到了了許多創業者的青睞，因為它可以幫助他們在競爭激烈的市場中獲得成功。餐飲加盟的好處之一是品牌的支持。加盟商可以獲得品牌的名譽和聲譽，這可以幫助...

香、味有了，蘭州牛肉面對“色”也很講究。第1，面要“色”，即“一清、二白、三紅、四綠、五黃”。也就是牛肉湯不僅要鮮香，色澤還必須清澈；澆頭中的蘿卜片得潔白純凈，辣椒油鮮紅漂浮，香菜、蒜苗新鮮翠綠，面條不僅筋道還得柔滑透黃。五顏六色的蘭州牛肉面視覺上很有層次。第...

進了牛肉面館，你會發現原來不只是坐等上菜那么簡單。菜單一定不在桌子上，在門口收銀處的墻上，付了錢開好票你得把票拿到出面口，給到拉面師傅的手里，師傅會問你:“要撒滴”？意思是你要寬面還是細的面?蘭州牛肉面它是感性的，人性化的，十分地融通而隨和。不同的性格不同的人...

蘭州牛肉面是蘭州的一張名片，許多人因為這一碗蘭州牛肉面而了解了蘭州，也愛上了這座城市。俗話說得好，民以食為天。對于那些離鄉背井的游子來說，他們在外面想念的兩件事情就是家鄉的方言和食物。方言讓他們感到親切，而食物則讓他們感到溫暖。作為一個生于甘肅、長于甘肅的人，...

蘭州牛肉面是中國傳統的美食之一，其歷史可以追溯到清朝。蘭州牛肉面以其獨特的口感和美味的湯汁而聞名于世。如今，蘭州牛肉面已經成為了中國的一種文化符號，也是中國餐飲業的一種重要品牌。因此，蘭州牛肉面加盟已經成為了很多人的創業選擇。蘭州牛肉面加盟的優勢品牌優勢蘭州牛...

蘭州牛肉面是蘭州的一張名片，許多人因為這一碗蘭州牛肉面而了解了蘭州，也愛上了這座城市。俗話說得好，民以食為天。對于那些離鄉背井的游子來說，他們在外面想念的兩件事情就是家鄉的方言和食物。方言讓他們感到親切，而食物則讓他們感到溫暖。作為一個生于甘肅、長于甘肅的人，...

“關于牛肉面產業”蘭州的牛肉面產業發展了這么久，可以說是百花放、百家爭鳴，沒有哪一家或者哪一個品牌算得上獨占鰲頭，具有一定優勢，這就是蘭州牛肉面的“江湖”。目前，蘭州市共有牛肉面品牌1083個，其中連鎖品牌（擁有至少2家門店）242個，開店數量850個，品牌平...

飲食小常識1、牛肉面，又名牛肉拉面。蘭州清湯牛肉面，是蘭州歷史悠久、經濟實惠、獨具特色的地方風味小吃。牛肉面早始于清光緒年間，系回族老人馬保子牛肉面不僅具有牛肉爛軟，蘿卜白凈，辣油紅艷，香菜翠綠，面條柔韌、滑利爽口、湯汁、諸味和諧，香味撲鼻，誘人食欲等特點，而...

蘭州牛肉面，藏著華夏大地的千滋百味。起源于蘭州，扎根在金城。小火慢燉的牛肉湯，燉出歲月中的酸甜苦辣，千絲萬縷的面條，形成美妙絕倫的風味。那碗湯，可以鮮到靈魂出竅；那碗面，也能辣到蕩氣回腸。它纏纏繞繞，與那山、那水、那空氣，一起融進了蘭州人的血脈里。正如張澍對聯...

“愛吃牛肉面的蘭州人有這樣一個習慣，喜歡早上6點多起來吃‘頭鍋湯’，蘭州人的幸福生活和蘭州拉面是緊密相連的。”馬利民介紹說。蘭州牛肉拉面始創于1915年，經過百余年的歲月洗禮，蘭州牛肉拉面以其“湯清者鏡、肉爛者香、面細者長”的獨特風格享譽世界，被譽為“中華第1...

選粉標準國內的大部分面粉都能夠做成拉面，但真正做得很好的并不多，甘肅慶陽、河西地區的粉是做拉面的面粉，還有內蒙古河套區的面粉，寧夏銀川、吳忠等地的面粉。一般要選擇新鮮的高筋面粉，面粉的選擇主要是看蛋白質含量，只要蛋白質含量在12%以上的面粉都可以作為蘭州牛肉拉...

美食復蘇味蕾，煙火趕走陰霾，家鄉食溫暖著我們的家鄉胃！回到故鄉，久別重逢的不僅是舌尖的味蕾，更是平實歲月里的故人情誼。離開蘭州時要去吃一碗牛大，遠行歸來也要吃一碗牛大，溫暖醇厚的味道，熨帖著一顆顆眷戀故土的心。蘭州人通常以“牛大碗”或者“牛大”來稱呼牛肉面。這...

香、味有了，蘭州牛肉面對“色”也很講究。第1，面要“色”，即“一清、二白、三紅、四綠、五黃”。也就是牛肉湯不僅要鮮香，色澤還必須清澈；澆頭中的蘿卜片得潔白純凈，辣椒油鮮紅漂浮，香菜、蒜苗新鮮翠綠，面條不僅筋道還得柔滑透黃。五顏六色的蘭州牛肉面視覺上很有層次。第...

美食復蘇味蕾，煙火趕走陰霾，家鄉食溫暖著我們的家鄉胃！回到故鄉，久別重逢的不僅是舌尖的味蕾，更是平實歲月里的故人情誼。離開蘭州時要去吃一碗牛大，遠行歸來也要吃一碗牛大，溫暖醇厚的味道，熨帖著一顆顆眷戀故土的心。蘭州人通常以“牛大碗”或者“牛大”來稱呼牛肉面。這...

一場愜意的旅行，一個意外的驚喜，一份美味的佳肴，大概世間的幸福莫過于此。對于甘肅蘭州的人們來說，每天一碗牛肉面當早餐或午餐就是特別幸福的事了。在這座黃河穿流而過的城市里，到處彌漫著牛肉面的清香，在西北豪邁的故土上，孕育著一代代勤勞樸實的華夏兒女。他們傳承著先輩...

“關于牛肉面產業”蘭州的牛肉面產業發展了這么久，可以說是百花放、百家爭鳴，沒有哪一家或者哪一個品牌算得上獨占鰲頭，具有一定優勢，這就是蘭州牛肉面的“江湖”。目前，蘭州市共有牛肉面品牌1083個，其中連鎖品牌（擁有至少2家門店）242個，開店數量850個，品牌平...

蘭州牛肉面在產品特色、市場需求等方面具備優勢外，還有著其他面條品類不具備的優渥發展條件。第1，良好的競爭氛圍。在說蘭州牛肉面競爭氛圍之前，不得不提到蘭州牛面的兩條分支：一個是“青拉”，即青海省的“蘭州拉面”；一個是“蘭拉”，是出自蘭州的地道蘭州牛肉面。其實，早...

面筋的伸長除了與品種有關外，還與下列因素有關：1.面團靜置時間越長，其蛋白質充分吸水，面筋生成就多，反之則少；2.面團揉擦次數多，則面筋生成多，反之則少；3.水溫在40℃以下時，面筋生成多，超65℃時，面粉糊化，面筋亦被破壞；4.面團中加入油、糖等物會抑制面筋...

蘭州牛肉面是蘭州的一張名片，許多人因為這一碗蘭州牛肉面而了解了蘭州，也愛上了這座城市。俗話說得好，民以食為天。對于那些離鄉背井的游子來說，他們在外面想念的兩件事情就是家鄉的方言和食物。方言讓他們感到親切，而食物則讓他們感到溫暖。作為一個生于甘肅、長于甘肅的人，...