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其實果蔬罐頭廠家在制造產品的時候，果蔬罐頭是不需要添加防腐劑的，因為基本都是灌裝后密封再做后殺菌的，這樣的話完成殺菌后就處于密封狀態，內部是無菌狀態。防腐劑是指天然或合成的化學成分，用于加入食品、藥品、顏料、生物標本等，以延遲微生物生長或化學變化引起的腐爛。防腐的目的是防止微生物造成的腐爛，二是化學變化引起的腐爛。而在果蔬罐頭的生產過程中，是要經過經過加工處理、罐裝、排氣、密封、加熱殺菌、冷卻等工序。果蔬罐頭廠家目前的加工工藝已經達到了滅菌和密閉防腐的目的，因此是不需要添加防腐劑的。罐頭保留了新鮮原料的營養，而且不含有害添加劑。惠州梅菜鯪魚罐頭生產公司罐頭食品中添加防腐劑是否違規，要根據食品的...

罐頭食品中添加防腐劑是否違規，要根據食品的種類來判別。水果類罐頭不允許添加任何防腐劑，若在水果罐頭中發現添加了防腐劑，則為違規。水果罐頭中的高糖、無氧環境不適合微生物生長，因此只要滅菌徹底，不需要添加防腐劑。而肉類罐頭由于肉質中的微生物種類更為復雜，可能會含有部分厭氧微生物，國標規定可以使用部分添加劑，如乳酸鏈球菌、亞硝酸鈉、亞硝酸鉀等。但目前大多數工廠可以單靠滅菌工藝保證罐頭在適宜條件下長期儲存，無需額外添加防腐劑，市售的肉類罐頭也大多沒有添加防腐劑。只要是在國標合理種類及范圍里添加的防腐劑，均是經過大量實驗及事實論證，不會對人體健康造成任何危害。購買罐頭時，主要看包裝中標簽內容是否完整清晰...

購罐頭注意事項：1、是否罐型正常?如果在選購罐頭食品時，發現有膨脹、瓶蓋凸起、彈性罐或凹罐情況，就不要購買，因為這類罐頭的內容物，可能已徑受到征生物作用或產生化學變化，而不適于食用了。2、是否有生銹或刮痕?罐頭生銹可能造成罐頭穿孔，微生物很容易進入，使食物壞掉。有刮痕罐身接縫歪曲或重凹罐的罐頭，可能是在搬運或貯存時，碰撞擦傷的，為了確保品質的安全，這類罐頭更好不要購買。3、是否罐頭封口很緊密?有沒有汁液流出?拿起罐頭，輕輕搖一搖，若有汁液流出，則表示封口不緊密。封口不緊密，微生物很容易進出，使內容物被污染，這類罐頭也不要購買。罐頭開封，未食用完，要在冷藏條件下儲存，儲存時間一般不要超過三天。茂...

罐頭是如何保存食物的呢？ 細菌是造成食物變質的原因，罐頭之所以能夠有效地對食物進行保存歸功于密封和殺菌這兩個關鍵技術。殺菌技術是罐頭發展的一個里程碑，現代殺菌技術分類普遍，有通過聲、光、磁、膜等技術進行食品殺菌處理，也有微波和輻射殺菌處理。然而應用較為普遍的則是熱處理殺菌技術，食物經過密封熱殺菌或熱殺菌密封后得以貯藏，既經濟又有效。經過高規格密封和殺菌處理后，罐頭中的食物不易變質。若罐頭封裝出現泄漏，則會形成“漏聽”現象。主要表現為受到擠壓后的罐頭會出現液體溢出或者罐頭形狀不會恢復原樣。一般金屬罐頭容易出現“漏聽”，罐頭在運輸過程中受損，讓其密封性失效，空氣進入內部，從而使得食物變質腐壞。所以...

罐頭食品里面必須加防腐劑么？罐頭不需要防腐劑。經過一定時間的高溫加熱，罐頭中的微生物被殺光；同時因為已經密封，環境中的微生物也無法進入罐內，由于控制了微生物，因此罐頭食品可以長期保存。“超高溫加熱然后無菌包裝”是食品工業中長期保存食品的另一種常用方案。其原理跟罐頭一樣，也是通過超高溫加熱殺光微生物，然后在無菌環境中進行無菌包裝防止微生物進入，從而在不需要防腐劑的情況下實現防腐。當面對一種長時間沒有變壞的食物，人們的第1反應是：一定加了許多防腐劑。其實這種理解不一定正確，罐頭里就沒有防腐劑。食品的壞掉變質主要是由微生物在合適條件下造成的。為了防止微生物生長，可以采取多種措施進行控制，比如罐裝保存...

罐頭食品的制作和家庭做番茄醬的原理一樣，把原料處理好，裝入罐內（鐵罐、玻璃瓶或軟包裝袋），抽真空后封口，再進行加熱殺菌，冷卻后就是罐頭成品了。食品裝入罐中以后，經過排氣、密封、殺菌等過程后，容器完全密封，處于無氧環境，達到這種無菌狀態的密封食品，微生物(細菌)沒有生長、繁殖的條件，罐外的細菌也進不了罐內，這樣食品不會腐爛，根本不需要增添任何防腐劑。罐頭是安全、營養、方便和便捷的食品。其實罐頭食品已經和我們的生活息息相關了，餐飲行業的甜玉米、金槍魚、蘑菇、番茄醬、酸奶中的果粒、生日蛋糕的裝飾水果等都是用罐頭食品作原料，市場上八寶粥是典型的罐頭食品。罐頭注意盡量不要放在高溫條件下和直射陽光的地方。...

罐頭打開后如何保存？罐頭已開啟食用過，沒吃完的要放在冰箱里冷藏保存，但是保存前需要封好罐頭，存放時間更好不要超過三天。不要放在冰箱的冷凍室內，過低的溫度會改變罐頭的質地，影響食用。未開封的罐頭要放在陰涼處保存，盡量避免在高溫環境下或有陽光直射的地方，容易變質。經常擦拭未開封罐頭的外表，防止長時間不吃產生生銹和腐蝕的情況，經常擦拭掉灰塵可以存放的更久。罐頭食品的保存注意以下事項：1、未開封的罐頭常溫下保存就行。因為罐頭是經過殺菌處理的食品，已經不含有致病菌和在常溫下能繁殖的細菌。保質期更多為一年。2、如果罐頭開封，未食用完，要在冷藏條件下儲存，儲存時間一般不要超過三天。罐頭的工藝技術具有兩大關鍵...

其實果蔬罐頭廠家在制造產品的時候，果蔬罐頭是不需要添加防腐劑的，因為基本都是灌裝后密封再做后殺菌的，這樣的話完成殺菌后就處于密封狀態，內部是無菌狀態。防腐劑是指天然或合成的化學成分，用于加入食品、藥品、顏料、生物標本等，以延遲微生物生長或化學變化引起的腐爛。防腐的目的是防止微生物造成的腐爛，二是化學變化引起的腐爛。而在果蔬罐頭的生產過程中，是要經過經過加工處理、罐裝、排氣、密封、加熱殺菌、冷卻等工序。果蔬罐頭廠家目前的加工工藝已經達到了滅菌和密閉防腐的目的，因此是不需要添加防腐劑的。罐頭采用人工裝罐時，由于原料差異較大，需要進行挑選，合理搭配，并按要求進行排列裝罐。汕尾鯪魚豆豉罐頭市場報價罐頭...

選購罐頭食品時，應注意罐型是否正常，如果在選購罐頭食品時，發現有膨脹、瓶蓋凸起、彈性罐或凹罐情況，就不要購買，因為這類罐頭的內容物，可能已徑受到征生物作用或產生化學變化，而不適于食用了。罐頭生銹可能造成罐頭穿孔，微生物很容易進入，使食物腐爛。有刮痕罐身接縫歪曲或重凹罐的罐頭，可能是在搬運或貯存時，碰撞擦傷的，為了確保品質的安全，這類罐頭盡量不要購買。拿起罐頭，輕輕搖一搖，若有汁液流出，則表示封口不緊密。封口不緊密，微生物很容易進出，使內容物被污染，這類罐頭也不要購買。大多數罐頭不經再加工即可食用，比較方便。汕尾豆豉海鮮魚罐頭廠家直供開罐頭時，如果你手勁兒特別大，就可以直接用手抵住罐頭邊緣，然后...

選購罐頭食品時，應注意罐型是否正常，如果在選購罐頭食品時，發現有膨脹、瓶蓋凸起、彈性罐或凹罐情況，就不要購買，因為這類罐頭的內容物，可能已徑受到征生物作用或產生化學變化，而不適于食用了。罐頭生銹可能造成罐頭穿孔，微生物很容易進入，使食物腐爛。有刮痕罐身接縫歪曲或重凹罐的罐頭，可能是在搬運或貯存時，碰撞擦傷的，為了確保品質的安全，這類罐頭盡量不要購買。拿起罐頭，輕輕搖一搖，若有汁液流出，則表示封口不緊密。封口不緊密，微生物很容易進出，使內容物被污染，這類罐頭也不要購買。罐頭打開后能放1~2天，因為開封的罐頭與外界空氣等物質接觸后，容易發生變質滋生細菌。清遠鱗魚罐頭市場報價在購買罐頭前，要檢查外觀...

罐頭食品的罐藏種類：具有良好的抗腐蝕性，由于罐頭食品含有有機酸、蛋白質等有機物質，以及某些人體所必需的無機鹽類，會使容器產生腐蝕。有些物質在罐藏食品工業生產過程中會產生一些化學變化，釋放出具有一定腐蝕性的物質，而且罐藏食品在長期貯存過程中內容物與容器接觸也會發生緩慢的變化，使罐藏容器出現腐蝕。因此作為罐藏食品容器必須具備良好的抗腐蝕性能。要求具有良好的機械性能，不易變形、不易破損碎裂，軟質材料容器不得有分層現象便于加工、運輸、貯存和銷售。罐頭加工是目前較安全的食品加工方法之一。潮州鯪魚罐頭哪里有賣對于節奏飛快的后廚來說，罐頭類制品既便于保存又方便好操作。制作好的魚罐頭產品不只沒有防腐劑，重金屬...

鯡魚罐頭 制作方法：每年4~6月鯡魚產卵的時候，漁民們打撈起數百噸鯡魚，為腌制鯡魚準備好原料。腌制鯡魚的獨特之處在于自然發酵，為了保證鯡魚不會在發酵過程中腐爛變質，制作者們總是把剛打撈上來的鯡魚放在淡鹽水中用溫火煮過，再裝入罐頭中任其自然發酵。據說，這套腌制鯡魚的工藝已經流傳了近300年，當初漁民們也是為了省錢才想出自然發酵腌制鯡魚的方法，因為這樣耗費的鹽會少一些。腌鯡魚更大的特點是其無所不在、難以消散的惡臭。沒吃過腌鯡魚的人常因為它刺鼻的惡臭而掩鼻,瑞典政商也規定不許在住宅區內開啟鯡魚罐頭,因為鯡魚之臭實在難以消散。若罐頭出現膨脹或者凹陷，有可能是密封不良或滅菌不徹底導致產品變質?；葜莼鹜任?..

罐頭的加工要采用加壓水殺菌和反壓冷卻，嚴格控制平穩地升壓降壓；帶骨產品的裝灌力求平整，不得超重，以便排氣，留有一定的空隙，適當增加預煮時間和盡量減小塊型；提高排氣后的罐內中心溫度或提高真空封罐機真空室的真空度；根據不同產品的要求選用不同厚度的鍍錫薄鋼板，尤其是罐底蓋宜選用較厚的鍍錫薄鋼板；排氣、密封后及時殺菌。對殺菌鍋和殺菌籃(車)應經常用熱水清洗上面的油污，對含油量較多的產品，在殺菌前應對空罐表面進行去油污處理；對含有淀粉內容物的產品，實罐外表常有含淀粉的油脂污染，經高溫殺菌后清洗十分困難，故一般應在殺菌前對實罐進行去污處理。對于罐頭所用的原料，無論哪一個品類都要處在一定新鮮狀態下加工。清遠...

若罐頭出現膨脹或者凹陷，可能是密封不良引起，存在變質風險，不應繼續食用。開封后的罐頭食品盡量避免在冰箱中低溫保存，在低溫的作用下，罐頭中的鉛含量會增加。罐頭沒有一次吃完，盡量將未吃完的部分放進專門的容器中放入冰箱冷藏室內冷藏保存，以免變質，冷藏時間不要超過二十四小時。容器為玻璃瓶和透明材質的罐頭在保存時要注意避光保存。將罐頭儲存在陰涼處，盡量避免儲存在高溫環境中和有陽光直射的地方。要經常擦拭未開封的罐頭外表，防止長時間罐頭盒生銹。未開封的魚罐頭常溫下保存就行。因為罐頭是經過殺菌處理的食品，已經不含有致病菌和在常溫下能繁殖的細菌。保質期較多為一年。罐頭采用人工裝罐時，由于原料差異較大，需要進行挑...

罐頭加工時，升溫、冷卻時間不宜過久，冷卻后罐溫度以38攝氏度—40攝氏度為宜，出鍋后及時擦去水分，力求擦干并及時裝箱，貯藏罐頭的庫溫以20-25攝氏度為宜，梅雨季節門窗要關閉；罐頭堆放時每堆不宜太大，堆與堆間隔保持30厘米，以利空氣流通；裝罐的木箱和紙箱的水分要控制，不宜太潮，黃板紙的PH值要求為8-9.5。罐頭食品作為特殊情況下的替代品，可以吃，而且選對了品種，罐頭食品也可以是健康選擇。只要含量合適，那就是健康的替代食品。罐頭食品，很多家長擔心防腐劑，覺得能保存那么久，是加了很多防腐劑。其實，現代食品加工工藝生產的罐頭，是通過更好的滅菌和包裝技術，實現了更長的保存期限。因此，不用過于糾結防腐...

罐頭的種類：一、肉類：清蒸類肉罐頭、調味類肉罐頭、腌制類肉罐頭、煙熏類肉罐頭、香腸類肉罐頭、內臟類肉罐頭；二、禽類：白燒類禽罐頭、去骨類禽罐頭、調味類禽罐頭；三、水產類：油浸（熏制）類水產罐頭、調味類水產罐頭、清蒸類水產罐頭；四、水果類：糖水類水果罐頭、糖漿類水果罐頭、果醬類水果罐頭、果汁類罐頭；五、蔬菜類：清漬類蔬菜罐頭、醋漬類蔬菜罐頭、調味類蔬菜罐頭、鹽漬（醬漬）類蔬菜罐頭；六、其他類：堅果類罐頭、湯類罐頭?，F今罐頭加工工業長足發展與進步，罐頭食品的外延與內涵也在不斷擴大與改進。根據中國有名食品**、原輕工業部張學元的定義，罐頭食品是保藏原理為依*密封殺菌，達到商業無菌要求，不需要也不允許...

在我們日常購物的時候，都會去看看產品的保質期，如果快過期了，我們一般會另選其它同類產品。眾所周知，罐頭食品保質期的時間一般都比較長，只要放置的地方比較合理，那么它能夠保存很長時間。那么罐頭過期3年還能吃嗎?關于罐頭的保質期你了解多少?罐頭過期3年還能吃嗎，市場上有不少罐頭都經過無菌處理或者是巴氏消毒的，細菌在這種情況下很難生存下去，不過為了自己的健康著想，我們不能去食用過期三年的罐頭食品。畢竟我們無法保證它的食用安全性，萬一吃壞肚子那就不好了。罐頭保留了新鮮原料的營養，而且不含有害添加劑。中山豆豉魚塊罐頭多少錢罐頭的種類：一、肉類：清蒸類肉罐頭、調味類肉罐頭、腌制類肉罐頭、煙熏類肉罐頭、香腸類...

罐頭食品更長可以保存多長時間？肉類罐頭、水產動物類罐頭一般不短于24個月；果蔬類罐頭一般不短于15個月；油炸干果、果汁、蝦、貝、蟹類、番茄醬等罐頭一般不短于12個月。罐頭食品生產企業可根據生產品種、技術條件、包裝容器等具體情況，自行確定保質期。罐頭食品保質期由兩個元素構成，一為貯存條件，二為期限，二者緊密相關，不可分割。貯存條件必須在食品標簽中標注，通常包括常溫、避光保存、冷藏保存、冷凍保存等。罐頭食品選購技巧：罐頭的選擇要由表及里，看罐體，看日期，再開罐檢視內物。凡生產日期近，商標鮮明，底蓋稍凹，罐盒外表潔凈、有光澤、無銹斑、焊錫完整、封口嚴密、無損傷、不變形、不膨罐者皆是正常罐頭。購買罐頭...

風味口感是鯪魚罐頭的中心指標，具體通過組織形態、滋氣味與口感等感官要素來衡量。品質出色的鯪魚罐頭應具備該類罐頭應有的色澤、氣味與滋味，塊型應完整均勻，組織形態應質地緊密，口感應軟硬適中，油炸適度。固形物含量表明鯪魚罐頭的實際內容物含量水平。中國國家標準規定，鯪魚罐頭的固形物含量應大于90%。其中，豆豉鯪魚罐頭的魚固形物含量應在50%以上，豆豉的固形物含量在15%以上；鮮炸鯪魚罐頭的魚固形物含量要求為65%以上，即對這類罐頭要求更多的鯪魚原材料投入量；“其他類”鯪魚罐頭的魚固形物含量要求為40%以上，即對鯪魚原材料的投入量較為寬容，允許投入更多的酸菜、腐竹、欖菜等相應輔料。對罐頭加工用的畜禽原料...

罐頭制作過程中的高溫高壓加熱能夠使魚骨變酥變軟，大量骨鈣溶出，故而含魚骨罐頭魚產品中鈣含量可大幅增加。而其中的鐵、鋅、碘、硒等礦物質則并沒有損失。所以，罐頭魚中的礦物質反而更有優勢。從整體來看，新鮮魚和罐頭魚在營養價值雖然略有差異，但是整體來說，二者的營養并沒有很大差異，都是可以作為膳食的一部分的。罐頭魚的保質期可以長達2年，很多人擔心其中含有防腐劑。其實，魚肉罐頭能保存這么長時間，并不需要防腐劑。魚肉罐頭在加工過程中會高溫滅菌，滅菌后還要排空里面的氣體密封保存，里面就相當于是一個無菌的、密封真空環境，殺滅了各種微生物和細菌的芽孢，也破壞酶類的活性，并防止外界污染和氧氣的進入，魚罐頭就能夠長期...

其實果蔬罐頭廠家在制造產品的時候，果蔬罐頭是不需要添加防腐劑的，因為基本都是灌裝后密封再做后殺菌的，這樣的話完成殺菌后就處于密封狀態，內部是無菌狀態。防腐劑是指天然或合成的化學成分，用于加入食品、藥品、顏料、生物標本等，以延遲微生物生長或化學變化引起的腐爛。防腐的目的是防止微生物造成的腐爛，二是化學變化引起的腐爛。而在果蔬罐頭的生產過程中，是要經過經過加工處理、罐裝、排氣、密封、加熱殺菌、冷卻等工序。果蔬罐頭廠家目前的加工工藝已經達到了滅菌和密閉防腐的目的，因此是不需要添加防腐劑的。罐頭食品是將食品原料經過加工、密封、殺菌制成的一種能長期保存的食品。廣東罐頭魚哪里有賣由于罐頭加工工藝的特殊性，...

罐頭加工是目前較安全的食品加工方法之一，加工工藝安全可靠，不使用任何防腐劑，較大限度保證了食品的安全、衛生和原汁原味。罐頭食品的健康理念已經被愈來愈多的人所接受和認知，開始展現巨大發展潛力和前景。但是，加快發展必然會遇到更多挑戰，惟有求新求變方能持續發展。在新技術新產品不斷涌現的現在，罐頭必須在創新中謀發展。在擴大內需方針指引下，國內罐頭市場開始呈現向好態勢，市場規模不斷擴大，品牌影響逐步增強，花色品種較大增加，罐頭產品的市場影響力有了根本性變化，罐頭給人民大眾帶來美味、便捷和健康。選購罐頭時，可以拿起罐頭，輕輕搖一搖，若有汁液流出，則表示封口不緊密。廣東鯡魚魚罐頭哪家好所謂食品的殺菌顧名思義...

如何保存罐頭？罐頭的兩個特點是密封和殺菌，從而能夠保存比較長的時間不變質。罐頭一般是沒有添加防腐劑的，因為它本身的環境就能夠達到防腐的作用，但也不排除一些生產技術不過關的小商販添加了防腐劑，因此，少吃罐頭比較好。打開的罐頭，一些肉罐頭一次性吃不完，可是隔天再吃就酸了，那是因為細菌和空氣跑進去了，罐頭在常溫下很容易腐爛，如果沒吃完的話，一定要把蓋子擰好，以免空氣跑進去了，一般2天之內能不變質，但還是及時食用為宜，變質了可就不能再吃了。罐頭開封，未食用完，要在冷藏條件下儲存，儲存時間一般不要超過三天。汕尾豆鼓鯪魚魚罐頭生產公司罐頭食品基本加工流程：預煮。在預煮階段，需要根據原料的品種不同，而選擇適...

其實，在沒有開罐器的情況下開罐頭確實比較費勁，但是如果身邊有水泥板或勺子的話，也還是比較容易的。當然，用開罐器開罐頭是較方便的，而且開罐器的式樣也沒那么復雜，很容易分清。如果你覺得這一切都太復雜，那么徒手將罐頭掰成兩半也完全可以。把罐頭倒扣在石頭或水泥板上。找一塊表面平整、粗糙的石頭或水泥板，然后把罐頭倒扣在上面，將其凸起的邊緣與堅硬粗糙的表面進行摩擦，手稍微用點力往下壓。如果罐頭里都是液體，那么你就可以使罐頭保持直立，然后用勺子柄的末端抵住凸起的邊緣，摩擦較靠外的凹槽的一部分。看到液體流出時就停止摩擦。受到摩擦的邊緣較終會裂開來，液體就會從縫隙中流出。一旦看到液體流出，就要立即將罐頭直立過來...

在生活中魚罐頭是十分常見的。而且，因為魚的種類很多樣化，所以魚罐頭的種類也是非常的多的，各種各樣的魚罐頭出現在人們的眼中，而且魚罐頭的味道鮮美，攜帶方便，食用起來也是很方便的，所以魚罐頭是喜歡旅行的人們較愛攜帶的一種食物，它可以是旅途中一道美味的菜。不過，魚罐頭在過期以后是不能食用了，它里面的食品添加劑已經沒有效果了，里面的魚肉很容易變質，如果吃了，會出現身體不適的情況。魚肉罐頭通常是由魚肉經過清洗、調味后裝罐殺菌而制成的。由于魚類富含蛋白質，特別容易繁殖細菌，所以，在做魚肉罐頭的時候都有一個高溫滅菌處理過程，這就要在115～121攝氏度的高溫高壓下加熱處理。罐頭加工時，可以殺滅各種微生物和細...

選購罐頭注意事項：添加物：有些罐頭標示上會注明罐頭中加入了某種添加物，只要是符合規定的，消費者可安心食用，因為加入添加物主要是為了保持食品的營養價值及風味和外觀等品質，只要使用恰當，對人體是不會有害的。生產日期和保質期限：生產日期并不是用來判斷罐頭品質好壞的指針，因為罐頭的品質與貯存期間的各種環境因素也有很大關系。但是一般封罐情形良好的罐頭可保存一年至二年。有些罐頭還會標明食用期限，如果已經過期或沒有標示清楚之罐頭，千萬不要購買。罐頭魚的保質期通常高達二十四個月。韶關鯽魚罐頭價格多少罐頭食品中的卷封式玻璃瓶采用卷邊密封法密封，它依靠封罐機的壓頭、托底板、滾輪的作用完成操作。旋轉式玻璃瓶上有三到...

罐頭還常常被認為是沒有營養的食物，但事實并非如此。罐頭采用的是巴氏滅菌，其滅菌溫度一般在120攝氏度左右，而蔬菜、水果類滅菌溫度更低，一般80-90攝氏度。在這樣的溫度下，罐頭中的大部分營養成分都能被很好地保留下來，只有極少數不耐熱的維生素，如維生素C、維生素B6、維生素B9，會被破壞。就算家里炒菜，有時候溫度都能達到200攝氏度，罐頭滅菌溫度還不如炒菜高，其營養成分應比一般方式烹飪的食物保存得更好。選購時應當注意產品標簽，若水果罐頭的配料表中出現山梨酸鉀或是其他類型的防腐劑，則多為違規添加，就別買了。當然要先選正規廠家生產的。罐頭食品非常衛生健康 。潮州鯪魚豆豉罐頭供貨商鯡魚罐頭注意事項：在...

罐頭食品里面必須加防腐劑么？罐頭不需要防腐劑。經過一定時間的高溫加熱，罐頭中的微生物被殺光；同時因為已經密封，環境中的微生物也無法進入罐內，由于控制了微生物，因此罐頭食品可以長期保存?！俺邷丶訜崛缓鬅o菌包裝”是食品工業中長期保存食品的另一種常用方案。其原理跟罐頭一樣，也是通過超高溫加熱殺光微生物，然后在無菌環境中進行無菌包裝防止微生物進入，從而在不需要防腐劑的情況下實現防腐。當面對一種長時間沒有變壞的食物，人們的第1反應是：一定加了許多防腐劑。其實這種理解不一定正確，罐頭里就沒有防腐劑。食品的壞掉變質主要是由微生物在合適條件下造成的。為了防止微生物生長，可以采取多種措施進行控制，比如罐裝保存...

什么是“罐頭食品”？罐頭食品是指將符合要求的原料經處理、調配、裝罐、密封、殺菌、冷卻,或無菌裝罐,達到商業無菌要求,在常溫下能夠長期保存的食品。罐頭食品的工藝技術具有兩大關鍵特征:密封和殺菌。然而,并非裝在密封容器的食品都可稱為罐頭食品,如瓶裝腐乳、調味醬、蜂蜜、罐裝奶粉、可口可樂等均不屬于罐頭食品。罐頭食品具有保質期長、食用方便、安全衛生、營養健康等特點。罐頭食品發明至今已具有近兩百多年的歷史,其技術成熟,消費市場遍布全球。我國罐頭工業始于新中國成立初期,從****到改變開放初期,為我國出口創匯、經濟建設做出了重要貢獻。 目前,我國已成為世界上罐頭食品主要生產國和出口國,罐頭食品仍是我國主要...

若罐頭殺菌不完全，內部的食物會被微生物污染，從而出現“胖聽”現象。主要表現為罐頭包裝的底部和頂部出現膨脹凸起，因為內部的細菌借助食物進行繁殖，會產生大量氣體，氣體在密封的罐內聚集到一定程度后，便會形成高氣壓讓罐頭變形。所以，當我們看到罐頭有隆起現象時，切勿食用，以免造成身體不適。若罐頭封裝出現泄漏，則會形成“漏聽”現象。主要表現為受到擠壓后的罐頭會出現液體溢出或者罐頭形狀不會恢復原樣。一般金屬罐頭容易出現“漏聽”，罐頭在運輸過程中受損，讓其密封性失效，空氣進入內部，從而使得食物變質腐壞。所以罐頭在運輸和保存時要格外小心，防止受到碰撞和擠壓，以免破壞其密封結構。無論什么樣的罐頭一般都要儲存在陰涼...