中國快餐業市場運營模式與前景規劃分析報告2022-2027年
【報告編號】: 374464
【出版時間】: 2022年8月
【出版機構】: 中研智業研究院
【交付方式】: EMIL電子版或特快專遞
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第一章 快餐行業發展綜述 16
1.1 快餐行業概述 16
1.1.1 快餐的定義和特點 16
1.1.2 快餐產品分類 16
1.1.3 快餐行業一般規律 17
1.1.4 快餐行業生命周期 17
1.1.5 快餐的作用和地位 18
1.2 快餐行業發展環境分析 18
1.2.1 快餐行業政策環境分析 18
（1）行業管理體制分析 18
（2）《中國快餐發展綱要》 18
（3）餐飲業發展規劃 19
1.2.2 快餐行業經濟環境分析 21
（1）gdp 21
（2）居民可支配收入 22
1.2.3 快餐行業社會環境分析 23
（1）文化環境 23
（2）科技環境 24
（3）自然環境 24
1.2.4 快餐行業消費環境分析 25
（1）人口密度 25
（2）人口結構 25
（3）社會環境對快餐行業的影響 25
    
第二章 快餐行業發展分析 26
2.1 快餐行業發展狀況 26
2.1.1 快餐行業發展階段分析 26
2.1.2 快餐行業發展情況 27
（1）快餐行業發展規模 27
（2）快餐行業經營情況 29
2.1.3 快餐連鎖行業發展情況 29
（1）總店數 29
（2）門店總數 30
（3）從業人員數 31
（4）營業面積 31
（5）餐位數 32
（6）營業額 32
2.1.4 快餐行業五力分析 33
（1）潛在進入者分析 33
（2）替代因素分析 33
（3）購買者分析 33
（4）供應商分析 33
（5）行業內競爭者分析 34
2.2 中式與西式快餐對比分析 34
2.2.1 中式與西式快餐優勢對比 34
2.2.2 中式與西式快餐經營模式對比 35
2.2.3 中式與西式快餐其他方面對比 36
2.2.4 西式快餐對中式快餐的啟示 36
2.2.5 中式與西式快餐競爭策略分析 38
2.3 年我國快餐行業發展大事件 40
2.3.1 餐飲受沖擊高端轉型大眾快餐 40
2.3.2 中式快餐企業呈現爆發式增長 40
2.3.3 洋快餐流年不利遇到新的挑戰 40
2.3.4 麥當勞本土化進程高調賣米飯 41
2.3.5 習***去吃包子引發轟動效應 41
2.3.6 德克士回歸一線開店超2006家 41
2.3.7 賽百味憑借加盟模式加速擴張 42
2.3.8 鄉村基退出北京上海發力雙品牌 42
2.3.9 “上市熱”急劇降溫暴露頑疾 42
2.3.10 快餐機器人、售賣機帶來生機 43
    
第三章 快餐行業消費市場分析 44
3.1 快餐行業主要消費產品分析 44
3.2 快餐行業消費群體分析 45
3.2.1 快餐行業消費者群體分析 45
（1）餐飲消費者消費類型分析 45
（2）快餐行業消費者消費群體分析 46
（3）從中西快餐的角度分析快餐消費群體 46
3.2.2 不同消費者消費特征分析 47
3.3 快餐行業消費行為分析 47
3.3.1 餐飲消費者心理分析 47
（1）餐飲消費前的心理效應 47
（2）餐飲消費過程中的心理效應 48
3.3.2 消費者餐飲決策分析 49
3.3.3 餐飲消費行為分析 50
3.4 上半年快餐行業消費者調研分析 50
3.4.1 調研方法 50
3.4.2 調研發現 51
（1）82%的消費者選擇中式快餐 51
（2）46%的消費者選擇早餐時段購買快餐 51
（3）面條以26%的點單率成為消費者的最愛 52
3.4.3 調研總結 53
    
第四章 快餐行業關聯行業發展分析 54
4.1 餐飲業發展分析 54
4.1.1 餐飲業收入分析 54
4.1.2 餐飲業發展趨勢分析 55
4.1.3 餐飲業對快餐行業的影響 56
4.2 旅游業發展分析 56
4.2.1 旅游業發展情況 56
（1）國內游發展情況 56
（2）入境游發展情況 57
4.2.2 旅游市場消費格局 58
（1）旅游市場高、中、低端協同發展 58
（2）高、中、低端旅游市場特點及細分市場情況 59
4.2.3 旅游行業發展趨勢分析 61
4.2.4 旅游業對快餐行業的影響 62
4.3 會展業發展分析 62
4.3.1 中國會展業發展規模 63
（1）展覽會數量 63
（2）展出面積 65
（3）會展業產值 67
4.3.2 中國展會分布情況 68
（1）展會時間分布 68
（2）展會行業分布 68
（3）展期特征分布 69
4.3.3 中國會展行業發展趨勢分析 71
4.3.4 會展業對快餐行業的影響 72
4.4 調味品行業發展分析 73
4.4.1 調味品行業發展概況 73
4.4.2 調味品市場競爭分析 73
4.4.3 調味品細分產品市場分析 74
（1）醬油、食醋市場分析 74
（2）味精產品市場分析 77
4.4.4 調味品行業未來發展趨勢 78
4.4.5 調味品行業對快餐行業的影響 79
4.5 快餐餐具及包裝市場分析 80
4.5.1 次性餐具市場分析 80
（1）一次性餐具發展情況 80
（2）一次性餐具存在問題 80
4.5.2 環保餐具市場分析 81
（1）環保餐具發展優勢 81
（2）環保餐具發展困境 82
4.5.3 快餐包裝市場分析 82
4.5.4 快餐餐具及包裝對快餐行業的影響 82
4.6 咖啡店連鎖市場分析 83
4.6.1 咖啡連鎖經營發展規模分析 83
（1）咖啡店連鎖企業開店總數分析 83
（2）咖啡店連鎖企業營業面積分析 84
（3）咖啡店連鎖企業從業人員分析 84
（4）咖啡店連鎖企業餐位數分析 84
（5）咖啡店連鎖企業商品購進總額分析 84
（6）咖啡店連鎖企業營業收入分析 85
（7）咖啡店連鎖企業配送中心分析 85
4.6.2 咖啡連鎖新興商業模式案例分析——雕刻時光商業模式分析 85
（1）雕刻時光發展歷程分析 85
（2）雕刻時光經營理念分析 87
（3）雕刻時光發展規模分析 87
（4）雕刻時光連鎖模式分析 89
（5）雕刻時光客戶定位與細分 91
（6）雕刻時光價值主張分析 91
（7）雕刻時光收入來源分析 91
（8）雕刻時光成本結構分析 91
（9）雕刻時光的創新點分析 92
（10）雕刻時光核心競爭力分析 92
    
第五章 快餐行業運營分析 93
5.1 快餐店的前期投資建設 93
5.1.1 快餐經營品種的選擇 93
（1）選擇經營品種的目的 93
（2）選擇經營品種的依據 93
5.1.2 快餐店的定位及選址 93
（1）快餐店的不同定位 93
（2）快餐店的選址依據 94
5.1.3 快餐店的規模及裝修 94
（1）快餐店經營規模分類 94
（2）快餐店經營規模及裝修的考慮因素 94
5.2 快餐店的標準化運營管理 94
5.2.1 產品標準化 95
（1）源頭選材及用料標準化 95
（2）產品庫存及運輸標準化 95
（3）產品制作標準化 95
5.2.2 流程標準化 96
（1）廚房制作標準化 96
（2）服務標準化 96
（3）銷售體系標準化 97
（4）庫存管理標準化 97
5.2.3 連鎖經營管理標準化 97
（1）經營模式 97
（2）營銷策略 99
（3）標準化管理 105
    
第六章 領先快餐企業經營分析 110
6.1 快餐企業發展總體狀況 110
6.2 西式快餐企業經營分析 110
6.2.1 勝餐飲集團經營情況分析 110
（1）企業發展簡況分析 110
（2）企業在華經營分析 111
（3）企業經營規模分析 113
（4）企業經營模式分析 113
（5）企業營銷策略分析 115
（6）企業經營狀況優劣勢分析 116
（7）企業投資兼并與重組分析 116
（8）企業最新發展動向分析 116
6.2.2 麥當勞公司經營情況分析 116
（1）企業發展簡況分析 116