關(guān)于金黃色葡萄球菌，新標(biāo)準(zhǔn)一改過(guò)去“不得檢出”的定性判斷，采用了三級(jí)采樣方案，用５個(gè)樣品定量檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行綜合判定。這一“從無(wú)到有”的變化，令一些人質(zhì)疑新標(biāo)準(zhǔn)在“開倒車”。對(duì)此，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所研究員劉秀梅表示，根據(jù)食品風(fēng)險(xiǎn)分析原則，特定病原菌在某些特定食品中要作為重點(diǎn)來(lái)控制。泛泛地規(guī)定致病菌不得檢出是缺乏科學(xué)依據(jù)的；從食品檢驗(yàn)技術(shù)支撐來(lái)看，過(guò)去我們?cè)谖⑸�物檢驗(yàn)方法中也沒有定量的檢測(cè)方法，只能采用定性規(guī)定。據(jù)介紹，金黃色葡萄球菌普遍分布于空氣、土壤中，人和動(dòng)物是主要攜帶者，通常存在于５０％或更多健康人群的鼻腔、咽喉，黑龍江乳桿菌菌株，黑龍江乳桿菌菌株、頭發(fā)和表皮中，黑龍江乳桿菌菌株，對(duì)熱敏感，一般烹飪煮熟即可殺滅。通常在金黃色葡萄球菌大于１０的５次方菌落數(shù)／克時(shí)可能產(chǎn)生致病性腸有害元素，引起食物中毒。隨著科技的發(fā)展，誕生了不同制造工藝的大腸桿菌。黑龍江乳桿菌菌株

枯草芽孢桿菌的固態(tài)發(fā)酵是一種培養(yǎng)基呈固態(tài)、培養(yǎng)基中沒有或幾乎沒有自由流動(dòng)水、利用自然底物作為碳源和能源或利用惰性底物作為支持物的發(fā)酵過(guò)程。但是工藝生產(chǎn)周期長(zhǎng)；但是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)量濃度存在梯度，發(fā)酵不均勻，菌體的生長(zhǎng)、對(duì)營(yíng)養(yǎng)物的吸收和代謝產(chǎn)物的分泌存在不均勻，故目前不作為主要的工業(yè)生產(chǎn)方式。液固兩相發(fā)酵是指，首先通過(guò)液體發(fā)酵快速生產(chǎn)大量高活力的菌絲體作為種子，再將其通過(guò)密閉管道，由壓力釜接種到固體發(fā)酵罐中進(jìn)行固體發(fā)酵，使其產(chǎn)生較接近自然接種體形態(tài)的孢子。黑龍江乳桿菌菌株枯草芽孢桿菌能合成維生素B1、B2、B6、煙酸等多種B族維生素。

枯草芽孢桿菌可以分泌纖維素酶、蛋白酶、淀粉酶等多種酶類，能夠利用淀粉、蛋白質(zhì)及多種糖類；還能夠產(chǎn)生多種抗生養(yǎng)素類物質(zhì)，抑制其他有害細(xì)菌的生長(zhǎng)。枯草芽孢桿菌能夠抵抗80攝氏度高溫，在極端環(huán)境下，能夠誘導(dǎo)產(chǎn)生可逆性較強(qiáng)、能耐受高溫及高壓等不良環(huán)境的內(nèi)生芽孢，因此枯草芽孢桿菌（在配合飼料中主要利用其內(nèi)生芽孢）在飼料加工的蒸汽調(diào)質(zhì)和制粒過(guò)程中不易被破壞，可以用于加工為各種常見農(nóng)藥和飼料劑型，適合運(yùn)輸，不會(huì)失活。在顆粒飼料和粉料中都比較穩(wěn)定，儲(chǔ)藏時(shí)間長(zhǎng)。枯草芽孢桿菌和解淀粉芽孢桿菌同屬于芽孢桿菌屬的兩個(gè)種，兩種菌作用相似且難以鑒別。市面上有許多銷售的枯草芽孢桿菌實(shí)際為解淀粉芽孢桿菌。

葡萄球菌普遍分布于自然界，如空氣、水、土壤、飼料和一些物品上，還常見于人和動(dòng)物的皮膚及與外界相通的腔道中。葡萄球菌中，腐生葡萄球菌數(shù)量較多，一般不致病。表皮葡萄球菌致病較弱，金黃色葡萄球菌致病力較強(qiáng)，可產(chǎn)生腸有害元素、殺白血球素、溶血素等有害元素，引起食物中毒的是腸有害元素。金黃色葡萄球菌為革蘭陽(yáng)性球菌，呈葡萄串狀排列，無(wú)芽孢，無(wú)鞭毛，不能運(yùn)動(dòng)。適宜生長(zhǎng)溫度為35℃～37℃，但在0℃～47℃都可以生長(zhǎng)。菌體不耐熱，60℃的溫度下，30分鐘即可被殺死，但在冷藏環(huán)境中不易死亡。目前已經(jīng)確認(rèn)的至少有A、B、C1、C2、C3、D、E和F這8個(gè)型。A型腸有害元素引起的食物中毒較多，B型次之，C型較少。該有害元素的抗熱力很強(qiáng)，煮沸1～1.5小時(shí)仍保持其毒力，也不受胰蛋白酶影響。120℃的溫度下，20分鐘還不能完全破壞。可將病原大腸桿菌大致上將其劃分為兩種 ：即人病原大腸桿菌和動(dòng)物病原大腸桿菌。

金黃色葡萄球菌免疫學(xué)檢測(cè)方法：分子生物學(xué)檢測(cè)方法：該技術(shù)主要包括聚合酶鏈反應(yīng)（PolymeraseChainReaction，PCR）技術(shù)，核酸探針技術(shù)，環(huán)介導(dǎo)等溫?cái)U(kuò)增技術(shù)等技術(shù)。聚合酶鏈反應(yīng)技術(shù)：該方法的原理是在DNA聚合酶的作用下，游離的脫氧核糖核酸參照堿基互補(bǔ)配對(duì)的原則，以模板DNA為主鏈，通過(guò)提供一段引物，迅速的擴(kuò)增DNA的雙螺旋結(jié)構(gòu)。PCR技術(shù)特異性強(qiáng)、敏感度高，已普遍應(yīng)用于醫(yī)學(xué)、生物學(xué)等領(lǐng)域中。PCR作為致病微生物的檢測(cè)方法，穩(wěn)定性強(qiáng)，是目前主流的檢測(cè)方法。在微生物檢測(cè)應(yīng)用中，引物的設(shè)計(jì)以及靶序列的選擇是PCR方法的主要。PCR法同時(shí)也有一定的局限性，由于該方法需要對(duì)樣品進(jìn)行增菌，食品成分復(fù)雜，會(huì)對(duì)實(shí)驗(yàn)造成干擾。與其他方法相比，PCR技術(shù)儀器設(shè)備價(jià)格高，需要花費(fèi)的成本較高，推廣普及需要一定的時(shí)間和資金支持。金黃色葡萄球是病原微生物，這種病原微生物可傳染人并造成相應(yīng)的病癥。西藏紅桿菌菌種

在銅綠假單胞菌培養(yǎng)基上呈藍(lán)綠色或者紅褐色菌落，365nm紫外燈下顯熒光。黑龍江乳桿菌菌株

大腸桿菌（E、coli），是動(dòng)物腸道中的正常寄居菌，其中很小一部分在一定條件下引起疾病。大腸桿菌的血清型能夠引起人體或動(dòng)物胃腸道染上，主要是由特定的菌毛抗原、致病性毒等染上引起的，除胃腸道染上以外，還會(huì)引起尿道染上、關(guān)節(jié)炎、腦膜炎以及敗血型染上等。目前國(guó)際公認(rèn)的分類，主要有六個(gè)種類的大腸桿菌，即能夠致使胃腸道染上的腸道致病性的大腸桿菌（EPEC）、腸道產(chǎn)有毒的大腸桿菌(ETEC)、腸道侵襲性的大腸桿菌(EIEC)、腸道出血性的大腸桿菌(EHEC)、腸集聚性的大腸桿菌（EAEC）以及近年來(lái)發(fā)現(xiàn)的腸產(chǎn)志賀樣毒同時(shí)具有一定侵襲力的大腸桿菌（ESIES）。另外，還有能夠致使尿道染上的尿道致病性的大腸桿菌(UPEC)，以及至新命名的腸道集聚性的黏附大腸桿菌（EAggEC）。黑龍江乳桿菌菌株

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