餐飲隔油池是利用油與水的比重差異，分離去除污水中顆粒較大的懸浮油的一種處理構(gòu)筑物。餐飲業(yè)在廚房的生產(chǎn)過程中排出含有大量食用油的廢水，大部分為植物和動物性油脂。這些含油廢水如排入水體會造成污染，灌溉農(nóng)田會堵塞土壤孔隙，有害作物生長。如對廢水中的油品加以回收利用，則不但可避免對環(huán)境的污染，又能獲得可觀的經(jīng)濟收益。工作原理：根據(jù)漂浮原理，將二者簡單地分開。然而使用電力驅(qū)動的隔油池，不止可以把油與水分開，廈門廚房不銹鋼隔油裝置，廈門廚房不銹鋼隔油裝置，還可以將油水中顆粒形狀較大的有機物，廈門廚房不銹鋼隔油裝置，比如一些飯菜的油污剩渣分解開來，免去了人為再去將這些東西拿出來，省去不少的人力成本。  

所謂隔油器（隔油池），就是餐飲行業(yè)排放廢水中的油脂、雜物和水分離開的一種設施。玻璃鋼隔油池的主要原理：含油廢水在重力的作用下，借助油水比重差，采用自然上浮法分離去除廢水中的可浮油與部分細分散油。 其內(nèi)部分為三個隔檔，提高了油水分離功能，應用導流分離原理以及紊流變層流的辯證關(guān)系，使廢水流經(jīng)油水分離器的過程中，流速降低，通過增加過水斷面從而降低流速（≤0.005m/s），增加廢水的水力停留時間，并使整個過水斷面能夠勻速流過。出水區(qū)的構(gòu)造也充分考慮了水流均勻性問題以及防臭防虹吸等措施。

酒店、餐廳、工廠食堂、飲食店等行業(yè)廚房排放的污水中，油脂、懸浮物、固體殘渣含量都很高，如不經(jīng)預處理直接往市政污水管道排放會造成很大的危害。如：油脂容易在下水管道中凝固結(jié)塊造成污水管道堵塞甚至整個城市的污水網(wǎng)癱瘓；由于廚房的污水油脂含量較高，會影響污水處理系統(tǒng)后續(xù)的“生化處理”正常運行；會讓人們生活環(huán)境產(chǎn)生大量的臭水、臭氣、蒼蠅、蚊蟲滋生等，這些對人們的身體健康也會造成特別大的傷害；不法分子用地溝油做成食用油，牟取暴利，引發(fā)身體健康、環(huán)境問題以及社會問題。