架子牛的選購

  (1)架子牛選擇的原則：專業的肉牛生產場無需選擇，只按程序根據牛的年齡、性別、活重分群育肥即可，但目前，我國的肉牛生產所需的架子牛常要從農場、農戶選購。架子牛的品質將直接影響商品肉牛的育肥性能，架子牛的選擇應從以下幾個方

面加以注意：

    ①品種。目前我國架子牛的最佳選擇首先是夏洛來、西門塔爾、利木贊、皮埃蒙特等肉用或肉乳兼用牛與本地黃母牛的雜交后代，其次是奶用公犢育成牛、淘汰的成年奶牛、肉用母牛、役用牛等。

    ②年齡。最佳育肥年齡為15~ 21月齡，體重為350~ 400千克，生產高檔牛肉最佳選擇為12—18月齡，體重為250~ 300千克。

    ③性別。最佳性別選擇首先是公牛，公牛的生長速度和飼料轉化率高，而且瘦肉多，脂肪少；其次是去勢公牛，去勢公牛早去勢為好（3—6月齡為最佳），早去勢的公牛不僅可減少應激，而且能加速頭頸、四肢骨骼的雌化，提高出肉率和肉的品質；第三是母牛。

    ④體質外貌。活重300千克以上符合年齡要求的架子牛最佳，體高和胸圍大于本品種所處月齡發育的平均值更佳，背腰平寬，胸腰、臀要寬廣，嘴方頸短。另外，還可根據肉母牛的體質外貌標準加以衡量，毛色和角的狀態、蹄和背腰的強度、四肢的形態、肋骨的開張程度等都是很重要的條件。一般認為十字部略高于體高、后肢飛節較高的牛發育能力強，皮膚松弛柔軟、被毛細柔致密的牛肉質良好。