當超聲波大能量萃取作用于介質時，振動處于薄的狀態，介質被撕成許多天然產物提取設備的小孔，瞬間關閉，這些小孔在關閉時可達上千個大氣壓瞬態壓力，出現空化現象。超聲波對各種組分的提取和分離的強化作用主要是由于其氣蝕。

      氣蝕在巨大的壓力下引起微小的氣泡破裂，使破碎的細胞壁和整個生物體瞬間破裂，縮短了破碎的時間，同時，超聲波振動的作用增強了細胞內物質的釋放、擴散和溶解，可以顯著提高提取效率。超聲波破碎過程是一個物理過程，在過程中沒有化學反應，提取的生物活性物質保持不變。

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